“国以民为本，民以食为天，食以安为先”食品是人民群众赖以生存和发展的物质基础。食品安全问题关系整个国民经济的发展和社会的动荡。近年来食品安全事故频频发生：地沟油打而复生，禁而不绝；雅培深陷质量门；酒鬼酒塑化剂超标260%；老酸奶事件；速成鸡事件、金锣火腿肠质量问题频发；三元产品早产事件等等一桩桩让人触目惊心，轻者致病，重者要命。食品安全问题成为全国消费者关注的焦点。1995年国家颁布了《中华人民共和国食品卫生法》，1997年刑法第143条、144条对食品安全作出了规定，2009年人大七次会议通过了《中华人民共和国食品安全法》，2011年刑法修正案（八）对143条和144条作出了修正，对犯罪的构成要件做了修改，就刑罚部分进行了完善，增加了相关罪名。这些都充分体现了党和政府对治理食品市场，打击食品安全犯罪活动的信心和决心。尽管如此，食品安全犯罪现象仍然层出不穷。这就迫切需要完善食品安全的法律保障，特别是完善食品安全刑法保护。本文从刑法学视角对食品安全犯罪问题进行研究，通过对食品安全犯罪的概述及国内外关于食品安全犯罪的规定，分析我国食品安全犯罪刑法规制的缺陷，提出完善食品安全刑法规制的措施，为构建食品安全刑法保障体系，增强全社会对食品安全保护的意识尽自己一点微薄之力。