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多不饱和脂肪酸（PUFAs）对人体营养代谢及健康具有非常重要作用。随着过度捕捞和海洋污染程度的增加，深海鱼油的产量难于满足市场需求。随着PUFAs代谢途径的基本揭示和相应酶基因的陆续克隆，通过转基因方法将EPA/DHA代谢途径整合到高等植物（尤其是油料作物）中生产多不饱和脂肪酸已经成为研究热点之一。我国是世界产棉大国，精炼棉籽油产量高，在食用油和食品工业中应用广泛，而且棉籽油中的亚油酸含量明显高于其他油料作物，可以为进一步合成其他多不饱和脂肪酸提供充足底物，因此棉花是进行基因工程合成EPA/DPA的