梭子蟹蟹黄磷脂对小鼠代谢综合征的改善作用及机理探究

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代谢综合征(MS)是指人体内蛋白质、脂肪、糖类等物质代谢紊乱的病理状态,表现为内脏肥胖、血脂异常、高血糖和高血压以及胰岛素抵抗等现象,这些都会增加患心血管疾病(CVD)和2型糖尿病(T2DM)的风险。其病因复杂,涉及遗传、代谢和生活习惯之间的复杂相互作用,包括饮食、运动等。目前仍无较好的药物治疗方式。Pt-PL是从梭子蟹蟹黄中分离纯化得到的,经前期实验证明含有较高比例的不饱和脂肪酸。本文首先探究Pt-PL中的脂肪酸组成和含量,其次通过动物实验探究其对代谢综合征的改善作用和机理。梭子蟹蟹黄中检测出13种磷脂的组分,主要是PC、PS、PA、PE和PI,占比分别为32.28%,26.51%,19.61%,8.81%和7.96%。各成分均以不饱和脂肪酸为主,EPA+DHA含量占比均超过50%。动物实验结果显示,Pt-PL可以抑制小鼠的体重上涨,提高小鼠的葡萄糖耐受性和胰岛素敏感性,缓解胰岛素抵抗,降低小鼠组织中的脂肪沉积,能缓解小鼠血脂和肝脏脂质代谢异常,提高小鼠的抗氧化能力;降低小鼠的炎症反应,改善小鼠病理组织状态,有效预防炎症因子浸润和组织病变;可以维持菌群稳定,调节次级代谢物,上调代谢综合征相关的功能性菌群的丰度。电泳结果显示,Pt-PL能通过调节IRS-1/PI3K/Akt/GSK-3β/GYS信号通路提高肝脏细胞对胰岛素的敏感性,改善胰岛素抵抗,促进糖原合成;通过改变AMPK/SREBP-1c/FAS通路和AMPK/PPAR系列通路抑制肝脏脂肪生成,加快脂肪的β氧化,降低细胞脂肪性病变发生几率。本论文首次报道了Pt-PL中具体的脂肪酸组成和含量,并首次通过动物实验研究了Pt-PL改善代谢综合征的作用,阐明了其分子机制。为推动Pt-PL在功能食品中的应用和蟹黄的高值化加工利用提供了理论基础。
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