这几年来,我国的食品安全事故频发,引起了世人的极大关切,甚至成为各大媒体关注的焦点。如此严重的食品安全问题倒逼中国政府建立更为完善的食品安全法律保护体系,尤其是刑法方面保护的加强和完善。纵观当前刑法中食品安全犯罪的相关规定,只有三个直接性的法条予以规制,放眼全球特别是西方发达国家的刑法保护措施,我们真的有必要在食品安全链上的所有环节开展全面的法律规制,而且需强调的是,各监管部门更应当及时介入,有效预防,从源头上确保食品的安全。为适应社会发展的趋势,我国制定了新的《食品安全法》,与此同时,刑法规制方面也应作出同步且相应的调整,以适应社会发展之需要。全文主体部分分为四大部分：第一部分主要围绕食品安全面临威胁及食品安全犯罪的概念,探讨了食品安全相关犯罪的性质及特征。同时从以食品为犯罪对象的相关罪名、其他与食品相关的犯罪相关规定及有关食品安全监管的犯罪规定三个方面具体阐述了我国食品安全刑法保护的基本情况。第二部分立足于现行刑法规制之不足,从调整范围、罪名及刑罚设置等方面作了具体分析,为后文的理论探讨及对策建议作了铺垫。第三和第四部分是全篇是重心所在。这两部分试图从更新理念入手,结合食品安全刑法规制的新实践、新举措,倡导风险刑法及民生刑法等新理念,并提出了相关具体建议,即加大对生命健康权的保护力度、建立与缺陷食品召回制度相应的刑事规制、加大对食品安全犯罪的法律制裁和加大立法力度完善食品安全刑法保护预防性。