本文尝试从语言和文化两个角度对菜肴名称进行研究，并探讨其相关特点。论文共分五章。第一章是从文化的角度对菜肴名称进行研究。首先对菜肴名称进行分类，分为三类：(一)标记型菜肴名称(二)寓托型菜肴名称(三)艺术型菜肴名称。其次论述菜肴名称的特性：民族性、时代性和地域性。第二章主要探讨菜肴名称的词汇系统。包括菜肴名称中的同义词、方言词、底层词、外来词、行业词、同形词等。第三章主要探讨菜肴名称的语法系统。分析了菜肴名称中的动宾/偏正这类歧义格式；研究了菜肴名称中动词作定语这类特殊的偏正结构；研究了菜肴名称的主体结构形式，用统计法统计出偏正结构是菜肴名称的主体结构，并探讨其原因。第四章用词汇化的理论来研究菜肴名称由词组变成词的表现、原因及其机制。第五章主要利用焦点理论对菜肴名称的语序进行探讨。