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红茶的香气物质与茶红素是衡量其品质优劣的重要因子,因此香气成分的有效提取分析与茶红素类物质的有效分离对正确评价不同红茶特征品质具有重要价值。本文采用SDE提取技术与GC/MS技术对不同产地红茶香气组成与含量进行了差异比较分析；采用正交试验设计优化了红茶中茶红素系统分析方法的提取条件,并分析了不同产地红茶茶红素的含量差异；对不同极性茶红素类物质的高速逆流色谱分离方法进行了初步探讨,建立了茶红素组分分离的溶剂体系。结果表明：红茶香气化合物以醛类、醇类、酮类为主。不同产地工夫红茶香气组分与肯尼亚红碎茶、斯里兰卡红碎茶香气组分存在比较明显的差异。不同产地工夫红茶主要香气组份基本相同,但含量存在差异,其中反-2-已烯醛、正已醛、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、顺-3-已烯醇、苯甲醛、苯乙醛、反式香叶醇和水杨酸甲酯含量较高,是主要呈香物质。主成分分析表明,前10个主成分可解释红茶总成分总变异的93.17%。前3个主成分分别是呋喃,6,10,14-三甲基-2-十五烷酮和反,反-2,4-已二烯醛。茶红素总量最佳提取条件为浸提时间为30 min,浸提温度为100℃,料液比为1：30,浸提时间对茶红素提取率影响较为明显。不同红茶中茶红素的含量差异,以肯尼亚红碎茶与云南红碎茶的茶红素含量相对最高,安徽工夫红茶、福建工夫红茶与广东英德工夫红茶茶红素的含量相对较高,云南工夫红茶与湖南工夫红茶茶红素的含量相对最低。高速逆流色谱分离条件采用的溶剂体系分别为乙酸乙酯：甲醇：水：冰醋酸(1.5/5/1.5/5/0.25,v/v)、乙酸乙酯：正丁醇：水(2/3/5/,v/v)、乙酸乙酯：正丁醇：水(4/1/5/,v/v)、正丁醇：乙酸：水(4/1/5/，v/v),上相为固定相,下相为流动相,仪器转速为700 rpm,进样量为30 mg,流速为2 ml/min,能分别使PBP-1、PBP-2、PBP-3、PBP-4+PBP-54种不同极性的茶红素初步分离成不同性质的组分。