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本试验以1日龄罗斯肉鸡为对象,研究甘氨酸锌对肉仔鸡生长性能和免疫功能的影响,并对甘氨酸锌的生物学利用率进行了研究。试验选取1日龄罗斯肉鸡360只,随机分为6组,每组设3个重复,每个重复20只。以饲喂基础日粮组为对照组,试验组在基础日粮基础上分别添加30、60、90、120 mg／kg甘氨酸锌及120 mg/kg硫酸锌(以锌计)。饲养试验期间每周记录耗料量,试验开始和结束时,禁食(自由饮水)12 h后称重,计算日增重、日采食量和料重比。在3周末和6周末,每个重复选取体重接近该组平均体重的2只试验鸡,空腹12小时后进行屠宰,取血清、胸腺、脾脏、法氏囊、胸肌、肝脏、胰脏和胫骨进行相关指标测定,并对肉鸡粪便中微量元素含量进行测定。试验结果如下：1、对生产性能的影响1)饲料中添加甘氨酸锌能提高肉鸡的日采食量和日增重,降低料重比。与对照组相比,120mg／kg甘氨酸锌使0-3周龄肉鸡日增重提高了16.41%(P<0.05)；90 mg／kg甘氨酸锌使4-6周龄肉鸡日增重提高了16.79%(P<0.05),并显著提高了肉鸡的日采食量。2)甘氨酸锌和硫酸锌都能增加肉仔鸡血清中总蛋白的含量,其中以添加90mg／kg甘氨酸锌的效果最为明显。添加外源锌能提高6周龄肉鸡血清中钙和磷含量,以60-120mg／kg甘氨酸锌的作用效果较为明显。2、对免疫功能的影响1)器官免疫添加甘氨酸锌和硫酸锌都能促进3周龄肉鸡胸腺的发育,90mg／kg甘氨酸锌效果最为明显,比对照组提高了33.62%(P<0.01),120 mg/kg硫酸锌组较对照组提高了32.75%(P<0.01)。外源锌对肉鸡脾脏和法氏囊的发育无显著影响。2)体液免疫甘氨酸锌能提高血清中免疫球蛋白和补体含量。与对照组相比,120 mg／kg甘氨酸锌提高了3周龄肉鸡IgM和C3含量(P<0.05)；120 mg／kg硫酸锌显著增加了3周龄肉鸡血清IgG和IgM含量；60 mg／kg和90 mg／kg甘氨酸锌显著增加了6周龄肉鸡血清IgA含量。3)肠道形态在基础日粮中添加甘氨酸锌或硫酸锌能够增加肉仔鸡小肠绒毛高度,降低隐窝深度,但在试验前段(0～3周)各试验组之间的差异不显著。与对照组相比,添加90 mg／kg甘氨酸锌能显著提高6周龄肉仔鸡十二指肠和空肠的绒毛长度(P<0.05),降低空肠的隐窝深度(P<0.05)。添加90 mg／kg甘氨酸锌与120 mg／kg硫酸锌相比,空肠绒毛高度提高4.79%(P<0.05)。4)粘膜免疫与对照组相比,添加90 mg／kg甘氨酸锌能明显提高3、4、5周龄肉仔鸡肠道粘膜中浆细胞IgA+的含量,但对6周龄肉仔鸡肠道粘膜中浆细胞IgA+的含量没有影响；120 mg／kg硫酸锌对粘膜IgA+含量无显著影响。3、甘氨酸生物利用率研究1)组织残留添加外源锌以后,肉鸡各组织锌含量随着锌添加量的增加而增加,以肝脏锌含量变化最为明显。添加90、120 mg／kg甘氨酸锌分别使3周龄肉鸡肝脏中锌含量较对照组增加了88.20%(P<0.01)和109.85%(P<0.01),使6周龄肝脏中锌含量增加了104.36%(P<0.01)和100.98%(P<0.01)；同剂量甘氨酸锌和硫酸锌对肉鸡组织锌含量的影响作用无显著差异,但添加硫酸锌组肉鸡粪便中锌含量比甘氨酸锌组增加了15.45%(P<0.05)。2)MT含量在基础日粮中添加甘氨酸锌或硫酸锌都能显著增加胰脏中MT含量(P<0.01)。且以90 mg／kg甘氨酸锌组胰脏中金属硫蛋白含量最高,是对照组的4.76(3周)和8.87(6周)倍,较120 mg／kg硫酸锌组也增加了21.73%(3周)(P<0.05)和55.70%(6周)(P<0.01)。3)MT mRNA表达在日粮中添加甘氨酸锌或者硫酸锌都能提高肉仔鸡胰脏MT mRNA的表达水平。3周龄时,90 mg／kg甘氨酸锌组和120 mg／kg硫酸锌组MT mRNA的表达水平分别是对照组的4.92和2.77倍(P<0.01)；6周龄时,90 mg／kg甘氨酸锌组和120 mg／kg硫酸锌组MT mRNA的表达水平分别是对照组的6.63和3.55倍(P<0.01)。4)其它微量元素残留添加外源锌对肉鸡各组织和粪便中铜和锰的含量无显著影响。与对照组相比,添加甘氨酸锌组肝脏、肌肉和血清中铁的含量都有所提高,硫酸锌组肝脏中的铁含量略有降低,但差异不显著。4、对抗氧化功能的影响1)血清抗氧化饲料中添加外源锌后,肉鸡血清中的CuZn-SOD、CAT、GSH-Px活性增加,MDA含量降低。与对照组相比,60 mg／kg甘氨酸锌能显著提高3周龄肉鸡血清中CuZn-SOD的活性,降低MDA含量(P<0.05)；90mg／kg甘氨酸锌能显著提高6周龄肉鸡血清中CAT的活性,降低MDA含量(P<0.05)。2)肝脏抗氧化饲料中添加外源锌后,肉鸡肝脏中CuZn-SOD、CAT、GSH-PX活性增加,MDA含量降低。添加90 mg／kg甘氨酸锌显著提高了肉鸡肝脏CuZn-SOD和6周龄肉鸡谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.05),降低了丙二醛(MDA)含量(P<0.05),对过氧化氢酶(CAT)活性无显著影响。