用单环刺螠为原料提取分离糖胺聚糖,对纯化后的糖胺聚糖进行化学组成及结构分析。在此基础上,研究了单环刺螠糖胺聚糖的生物学功能。响应面法优化单环刺螠糖胺聚糖提取工艺：以单因素实验为基础,以酶添加量、酶解时间及醇沉浓度为自变量,以提取率作为响应值,利用响应面法对单环刺螠糖胺聚糖的提取工艺进行优化,确定了影响糖胺聚糖提取率大小的先后顺序为：酶添加量>醇沉浓度>酶解时间,最佳提取工艺条件为：酶添加量0.4%、酶解时间4h、醇沉浓度75%。采用化学方法测定单环刺螠糖胺聚糖中的硫酸根含量均值为30.26%,糖醛酸含量均值为25.25%,氨基糖含量均值为7.58%;KBr压片法进行该糖胺聚糖的红外光谱分析,显示该糖胺聚糖中含有-OH(3418cm-1)、-COO-(1642cm-1)、-SO2(1415cm-1)、C-O-C(糖环,1034cm-1)等特征基团；在0.1-0.5mg/mL浓度范围内,糖胺聚糖对羟基自由基的清除作用较强,清除率在80%以上,清除超氧阴离子自由基的能力较弱；体外实验证实该糖胺聚糖可明显延长大耳白家兔的PT和APTT,对TT的影响较小,可能存在着不同于肝素的抗凝血途径；成功构建糖尿病小鼠,研究单环刺螠糖胺聚糖对糖尿病小鼠的降血糖作用,结果表明：糖胺聚糖能够显著或极显著降低糖尿病小鼠血糖浓度、稳态模型的胰岛素抵抗指数、血糖曲线下面积和肝脏MDA含量(P<0.05,P<0.01),显著或极显著提高模型小鼠肝脏的SOD和GSH-Px活性(P<0.05,P<0.01),明显提高模型小鼠肝脏的葡萄糖激酶和肝糖原含量,对于糖尿病小鼠具有良好的治疗作用,显示着较好的市场开发前景。