本试验以我国特有的淡水名优经济鱼类团头鲂为研究对象,初步探讨酵母培养物在团头鲂饲料中的适宜添加量以及对生长、饲料效率、部分生理指标、肠道绒毛和抗病力的影响,连续使用与间断使用对团头鲂以上各项指标有无明显影响。本试验通过不同剂量梯度(0、500、1000、1500、2000、2500 mg/kg)的酵母培养物连续投喂组和(1000、2000 mg/kg)两个间断投喂组的饲料对团头鲂进行投喂,试验选用初重为9 g左右的团头鲂,随机分为8组、每组3个重复,每个养殖桶15尾鱼,以0 mg/kg的投喂组为对照组,进行了为期130天的正式养殖试验。生长部分对前100天的生长结果进行了统计取样,结果表明,连续投喂组2000 mg/kg的特定生长率SGR最高,比对照组高11.64%,且连续投喂组SGR均显著高于对应的间断投喂组(P<0.05);饲料系数FCR是连续投喂组2000 mg/kg最低,比对照组低14.13%,且连续投喂组FCR均低于对应的间断投喂组;蛋白质效率(PER)以连续投喂组2000 mg/kg最高,比对照组高13.44%,为且连续投喂组(PER)均高于对应的间断投喂组(P<0.05);各组肥满度之间无显著差异(P>0.05),但内脏指数均明显小于对照组(P<0.05),鱼体可食部分明显增加(P<0.05);各组鱼肌肉、肝胰脏、全鱼中的蛋白含量均显著高于对照组(P<0.05),且连续投喂组均高于对应间断投喂组,连续投喂组2000 mg/kg肌肉中蛋白含量最高,比对照组高6.3%。生理指标部分分别对不同时间段连续投喂组和间断投喂组进行生理指标检测,并与试验结束时所有生理指标进行综合分析,结果表明:非特异免疫力、肝胰脏转氨酶活力、血红蛋白含量均有随着酵母培养物使用时间的增长而提高的趋势,连续投喂组好于间断投喂,其中以连续投喂组2000 mg/kg效果最好,血清、粘液和肝胰脏中SOD酶活力与对照组相比分别提高了65.6%、13%和5.8%;血清溶菌酶LSZ活力与对照组相比提高了16.7%;肝胰脏转氨酶GPT、GOT活力与对照组相比分别提高了2.1%、8%;全血中血红蛋白含量与对照组相比提高了10.56%。肠道常规解剖及肠粘膜扫描电镜结果表明:①团头鲂中肠的长度明显长于前肠和后肠,是消化食物的主要部位;②饲料中添加酵母培养物后,前肠、中肠的粘膜褶皱排列有更为紧密的趋势,在1500 mg/kg组和2000 mg/kg组最为明显;③团头鲂肠道微绒毛呈规则的六边形簇状分布,前、中肠微绒毛密度基本相同,添加酵母培养物后,各试验组绒毛密度与对照组相比,均有不同程度的提高,其中以连续组1500 mg/kg的效果最好,绒毛密度比对照组提高了67.33%,间断使用效果与连续使用相比并无显著差异。④团头鲂肠绒毛高度的顺序为中肠>前肠,添加酵母培养物后肠道粘膜绒毛高度发生了显著性的变化,除连续组2000 mg/kg比对照组提高了14.07%外,其它各组均出现了高度降低的现象,但差异并不明显。间断组绒毛高度与相应连续组相比出现明显的降低趋势。抗病力部分采用背部肌肉注射嗜水气单胞菌方式进行攻毒感染试验,结果显示:酵母培养物的适宜添加量(1500 mg/kg、2000 mg/kg、2500 mg/kg)可明显提高团头鲂抵抗嗜水气单胞菌( Aeromonas hydrophila )人工感染的能力,其中以适宜添加量2000 mg/kg效果最好,在72、96、120小时的死亡率分别只有对照组的50%、60%、80%,连续使用的效果好于间断使用。综上所述,在饲料中添加酵母培养物对团头鲂生长生理机能、肠粘膜发育和抗病力具有良好作用的适宜添加量为2000 mg/kg,且连续使用效果好于间断使用。