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本论文通过4个试验系统研究了酵母培养物(Diamond V XP Yeast Culture,YC)在肉仔鸡上的作用及其作用机理。试验一,在肉仔鸡日粮中添加不同水平的YC以评估其对肉仔鸡生产性能、营养素消化率、肠形态及免疫调控的影响。选用960只1日龄AA肉仔鸡分为4个组,分别饲喂含0、0.25%、0.50%和0.75%的YC日粮。试验结果表明,日粮中添加0.25%的YC,22~42日龄期间及整个42天的ADG(日增重)和饲料效率得到改善(P<0.05)。日粮中添加0.25%的YC,十二指肠和空肠(42日龄)和回肠(21日龄)的绒毛高度与隐窝深度比增加(P<0.05)。日粮中添加YC,钙和磷的消化率、血清中溶菌酶活性、新城疫抗体滴度、十二指肠上皮内淋巴细胞数量及sIgA含量及血清IgM含量呈线性增加(P<0.05)。试验二,研究在球虫感染应激情况下YC对肉鸡生产性能和免疫的影响。选用360只1日龄的AA商品肉仔鸡公雏,用于2(球虫感染与不感染)×3(0、0.25%和0.50%的YC添加水平)因子试验。21日龄时,一半鸡口服接种柔嫩艾美耳球虫孢子化卵囊。试验结果表明:球虫感染降低了21~42日龄肉仔鸡的ADG(P=0.09),日粮中添加YC,肉仔鸡的ADG增加(P<0.01),外周血和脾脏中CD3+、CD4+、CD8+ T淋巴细胞的百分含量(P<0.05)及CD4+/CD8+比值(P<0.1)增加。日粮中添加YC(P<0.01)和球虫感染应激(P<0.10)均增加了回肠上皮内淋巴细胞、盲肠扁桃体sIgA、血清中溶菌酶的含量。日粮中添加YC,血清总蛋白、白蛋白、球蛋白及甘油三酯含量(P<0.05)增加,白/球比值降低。球虫应激降低了谷草转氨酶和乳酸脱氨酶含量(P<0.01)及能量、粗蛋白、粗脂肪的表观消化率(P<0.1)。日粮中添加YC降低了感染后第9天粪便的OPG值(P<0.05)。试验三选用360只1日龄AA肉仔鸡公雏用于3(日粮中添加0、0.25%、0.50%的YC)×2(腹腔注射生理盐水及LPS)的因子试验,以探讨在LPS应激下日粮中添加YC对肉鸡生长性能和免疫的影响。选用一半的鸡作为LPS应激处理组,在23、25、27日龄注射大肠杆菌LPS,24日龄和26日龄注射交联葡聚糖凝胶。研究表明,注射LPS对肉仔鸡造成了应激,降低生产性能(21~28d,P=0.02),在日粮中添加YC,增加了21~28日龄的肉仔鸡ADG(P=0.08)。日粮中添加YC线性增加了肠道sIgA含量、sIgA+浆细胞及上皮内淋巴细胞数量(P<0.01)。日粮中添加YC增加了血液中IgM、IgG及溶菌酶含量(P<0.05),并降低了应激第6天血清铜蓝蛋白含量(P<0.01)。试验四,分别用微生物稀释培养法和16S rDNA的PCR-DGGE方法测定评价YC对肉仔鸡肠道中微生物菌群的影响。结果表明,日粮中添加YC能影响肉仔鸡肠道中的微生物种类,但对双岐杆菌、乳酸杆菌和大肠杆菌数量没有显著影响。以上四个试验的研究结果表明,肉仔鸡日粮中添加适当剂量的YC,可以强化免疫机能,并对营养素的消化率、肠粘膜形态起着有益的作用。在应激条件下,YC对肉仔鸡免疫的调控可使其提高抗感染能力,缓解应激,提高生产性能。YC的免疫调控功能是YC在家禽上的一种重要作用模式。在正常生产条件下YC在肉仔鸡日粮中最适添加量为0.25%,在应激条件下,YC添加量可适当提高。