水果蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的重要副产品。随着人们生活水平的提高，对水果蔬菜的需求更加强调新鲜、少数量、多品种。水果蔬菜与其他商品相比，有着显著的特点，那就是存在着较强的季节性、地域性和易腐性，这对果蔬的贮藏、运输、销售等物流环节提出了特殊要求。 我国是水果蔬菜生产大国，每年的果蔬产量均位居世界前列。但是，由于我国保鲜产业落后，储藏、运输方式和消费方式原始，造成我国每年约有8000万吨的果蔬腐烂，损失总价值近800亿元人民币。也就是说，农民辛辛苦苦生产出来的水果蔬菜，在采摘、运输、储存等物流环节中，有20﹪-30﹪左右损失，变成了垃圾。而美国等发达国家的农产品企业在物流环节的损耗率仅有2﹪至5﹪[1]。因此，系统研究我国的果蔬供应链物流具有重大的现实意义。 本论文首先对冷链物流和果蔬冷链物流的概念进行了明确界定，对中外果蔬冷链物流的理论研究和实际应用现状进行了总结和归纳，在此基础上，本文主要做了以下几方面的研究：分析了近几年我国水果蔬菜市场形势及冷链技术应用现状，基于近几年果蔬出口贸易的统计，对未来几年果蔬出口情况进行初步预测；详细研究分析了果蔬冷链物流基本流程，对流程内的各个冷链物流环节进行机理分析和技术要点总结；对第三方物流参与果蔬冷链运作进行了可行性分析，并对其实际运作进行初步探讨；以苹果产业为例，介绍了我国苹果区域化发展情况及对冷链运销模式的影响，以期为我国其他果蔬产品的生产及冷链流通模式提供借鉴；最后，作者在对重庆市主城区两大果蔬批发市场调研的基础上，初步分析了重庆主城区果蔬供应链物流现状，并提出几点可供借鉴的发展建议。 本论文的研究有一定的理论意义和实际应用价值。