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目的:调查和评价安徽省某高校护理专业大学生膳食质量和膳食模式,旨在为护理专业大学生解决膳食失衡问题提供参考依据,促进其构建平衡膳食,防控慢性病发生。方法:本研究采用分层整群抽样法,抽取安徽省某医学院457名护理专业大学生,经专门培训的调查员通过《护理专业大学生一般资料表》、《护理专业大学生3天24h膳食调查表》,对学生的一般情况、体格情况及膳食摄入情况,进行一对一的现场调查。采用SPSS22.0统计软件包以及营养计算器V2.7.3进行数据分析,应用修订后的中国膳食平衡指数(DBI-07)对饮食数据进行评价,探讨护理专业大学生膳食模式和膳食结构。结果:1.学生日能量均值为2384.1±424.6kcal;碳水化合物为274.3±82.4g;脂肪为68.3±30.1g;蛋白质为42.1±21.6g。38.7%的学生日能量摄入高于推荐标准;70.2%的学生碳水化合物供能比大于70%;72.7%的学生脂肪供能比大于30%;33.3%的学生蛋白质供能比小于10%。2.膳食质量状况方面:2.1膳食不足(LBS):女生与男生间差异有统计学意义(P﹤0.05),女生摄入不足程度高;21-23岁年龄段对应的四年级学生摄入不足最高;来自农村地区学生和城市地区学生差异显著(P﹤0.05),农村地区学生摄入不足程度高;母亲文化程度、伙食费之间也存在差异且差异明显(P﹤0.05)。2.2摄入过量(HBS):性别之间差异明显(P﹤0.05),男生趋于摄入过量;19岁HBS分值最大,而三年级与一年级间差异显著(P﹤0.05),三年级学生摄入不足更高;来自农村地区母亲文化程度较低的学生摄入过量更高且有统计学意义(P﹤0.05)。3.学生蔬菜和水果摄入量均不足,人数比例分别为90.4%和91.7%;一半以上学生畜禽肉摄入不足,学生鱼虾等水产品摄入低于20g/d,人数占73.8%;不喝奶制品的学生人数占79.9%;油脂和调味品整体摄入过量,油脂摄入适量的学生人数仅占17.0%;每天饮水量少于1200ml的学生人数占37.9%;每天能吃6~10种食物的学生人数占98.8%。4.所调查的护理专业大学生反映的总体膳食特点为:护理专业大学生整体膳食质量呈中度失衡状态(DQD=36.8),表现为水果蔬菜、奶类豆类等中度摄入不足(LBS=26.2)和谷类等中度摄入过量(HBS=10.6)问题。5.12.9%学生为A膳食模式;E膳食模式的人数最多(192人)反映膳食结构中存在中等程度的蔬菜水果、蛋类奶类摄入不足和谷类、油、盐摄入过量。6.各种模式均存在膳食纤维、钙、锌、维生素C等微量元素摄入不足,及油脂摄入过量。结论:1.护理专业大学生日能量偏高、三大营养素供能比失衡,碳水化合物供能偏高,脂肪供能过高,蛋白质供能比偏低,学生膳食倾向于高脂高碳水化合物的西方膳食模式。2.整体膳食质量呈中度摄入不足,特别是低年级女生膳食摄入不足程度最严重,男生则是摄入过量为主。来自农村地区的的一年级女生伙食费较低,母亲受教育程度不高,缺乏合理膳食的意识,该人群是今后营养健康教育的重点对象。3.膳食结构和膳食模式方面,护理专业大学生存在中等程度膳食摄入过量、摄入不足。摄入过量主要体现为谷类食物、食用油;摄入不足主要体现在水果蔬菜、鱼虾水产品、奶类。今后需要加强对护理专业大学生合理膳食的健康教育。