为研究皖西白鹅脂肪酸组成和相关基因表达随日龄变化的规律，选取70日龄体重相近的皖西白鹅60只，于70、80、90、100日龄随机选取15只，气相色谱测定皮下、腹部、肠系膜脂肪酸组成，qRT-PCR检测脂肪组织和肝脏中SCD1、ACSL1和ELOVL6的mRNA表达量。为探宄青饲料对脂肪酸组成和相关基因表达的影响，试验选取70日龄体重相近鹅240只，随机分为4组，每组3个重复，每个重复20只。每组分别添加青饲料干物质比例为精料的0％、15％、30％、45％，于70、80、90和100日龄每个重复随机选取5只，测定各组脂肪组织中脂肪酸组成，同时检测各组脂肪组织和肝脏中相关基因的表达量，分析与脂肪酸组成的相关性。　　1.皖西白鹅脂肪组织中脂肪酸组成随日龄变化的规律　　脂肪组织中不饱和脂肪酸的比例(66.48％～69.22％)显著高于饱和脂肪酸(30.78％～33.52％)，其中油酸(C18∶1)比例最高(45.45％～47.21％)。随日龄的增加，饱和脂肪酸比例显著下降，而不饱和脂肪酸比例显著上升，其中棕榈酸(C16∶0)比例显著下降(P＜0.0001);棕榈稀酸(C16∶1)比例先下降后上升(P=0.005);硬脂酸(C18∶0)比例显著下降(P＜0.0001);油酸(C18∶1)比例先上升后下降(P＜0.0001);亚油酸(C18∶2)比例显著上升(P＜0.0001);亚麻酸(C18∶3)比例无显著性变化。　　皮下脂肪中不饱和脂肪酸的比例显著高于腹部和肠系膜脂肪，而饱和脂肪酸的比例则相反。C16∶0和C18∶0的比例显著低于腹部和肠系膜脂肪，而C16∶1比例则相反，C18∶1比例显著高于腹部脂肪。日龄和组织的交互作用显著影响C16∶0的比例。　　2.皖西白鹅脂肪酸相关基因mRNA表达量随日龄变化的规律　　随日龄的增加，ELOVL6表达量先上升后下降(P=0.046)，ACSL1和SCD1表达量显著下降(P＜0.0001，P=0.016)。随日龄的增加，肝脏ELOVL6表达量显著上升(P=0.027)，ACSL1表达量先下降再上升后又下降(P=0.001)，SCD1表达量先上升再下降最后又上升(P=0.016)。肠系膜脂肪ELOVL6表达量显著高于腹部脂肪和皮下脂肪(P=0.001);皮下脂肪ACSL1表达量显著高于腹部脂肪和肠系膜脂肪(P＜0.0001);皮下脂肪SCD1的表达量显著高于肠系膜脂肪(P=0.008)。日龄和组织的交互作用显著影响ELOVL6、ACSL1和SCD1的表达量(P=0.019，P=0.002，P=0.041)。　　3.皖西白鹅脂肪组织中脂肪酸组成受青饲料的影响　　脂肪组织中C16∶1、C18∶2和C18∶3的比例均随青饲料饲喂时间的延长显著升高;而C18∶0比例随饲喂时间的延长显著下降;C18∶1比例随饲喂时间的延长先上升后下降。青饲料显著影响脂肪组织中C18∶2和C18∶3的比例，C18∶3的比例随青饲料添加比例显著上升。青饲料与饲喂时间的交互作用显著影响脂肪组织C16∶1和C18∶2比例。　　4.皖西白鹅脂肪酸相关基因mRNA表达量受青饲料的影响　　皖西白鹅腹部脂肪ELOVL6表达量随饲喂时间的延长先上升后下降(P＜0.0001);腹部和皮下脂肪ACSL1表达量随饲喂时间的延长显著下降(P＜0.0001);皮下脂肪SCD1表达量随饲喂时间的延长显著下降(P=0.004);肠系膜脂肪和肝脏中ELOVL6、ACSL1和SCD1的表达量不受青饲料添加的影响。腹部脂肪和肝脏ELOVL6的表达量随青饲料添加比例先下降后上升;各组织中ACSL1和SCD1的表达量随青饲料添加比例显著下降。青饲料与饲喂时间的交互作用显著影响SCD1的表达量。　　5.脂肪酸组成与相关基因mRNA表达量的相关性分析　　ELOVL6表达量上升伴随C18∶0和C18∶1比例的上升(r=0.153，P=0.001和r=0.103，P=0.026)，而C18∶2比例下降（r=-0.174，P＜0.0001）;ACSL1表达量上升伴随C18∶0比例下降(r=-0.104，P=0.022);SCD1表达量上升伴随C16∶1和C18∶1比例上升（r=0.188，P＜0.0001和r=0.103，P=0.036），而C18∶0比例下降(r=-0.218，P＜0.0001)。　　皖西白鹅饱和脂肪酸比例随日龄下降，不饱和脂肪酸比例随日龄上升。各脂肪组织脂肪酸组成存在差异。饲喂15％～30％青饲料30天，脂肪中C18∶2和C18∶3比例最高。SCD1和ELOVL6可以作为皖西白鹅脂肪酸分子选育的候选基因。