蓝果忍冬属于寒地特色小浆果树种,是一种新兴的商业水果,其营养价值可媲美蓝莓等浆果树种,甚至一些生物活性成分的含量要大大高于蓝莓,具有很高的营养保健和经济价值,深受广大消费者的喜爱。但由于蓝果忍冬果实果皮较软,易受物理损伤进而导致不耐贮运,影响蓝果忍冬产业的经济价值。为此,本研究以蓝果忍冬品种“蓝精灵”为研究对象,通过探究1-甲基环丙烯(1-MCP)、微环境气调(m MA)、微环境气调结合1-MCP(1-MCP+m MA)以及冰温贮藏条件对蓝果忍冬果实贮藏品质的影响,筛选蓝果忍冬鲜果较为适宜的贮藏保鲜方式,以期为蓝果忍冬鲜果贮藏保鲜技术的建立提供基础理论依据。主要研究结果如下:(1)贮藏期45d时,1-MCP处理下蓝果忍冬的果实硬度、抗坏血酸和花色苷含量分别为1.465 kg/cm~2、127.68mg/100g和167.5mg/100g,比同期对照分别提高34.78%、27.9%和38.78%,同时1-MCP处理还能够抑制果实的呼吸强度和丙二醛的生成;此外,1-MCP较对照相比,能够更好地维持果实的抗氧化能力,贮藏期45d时,1-MCP果实中总谷胱甘肽的含量为79.68μmol/L,是对照组的3.94倍。蓝果忍冬果实中的挥发性成分主要以醛类、酮类、醇类及酯类物质为主,经1-MCP处理后的果实在贮藏过程的前中期(0～30d)能够显著抑制果实醛类和醇类成分的相对含量,有效维持酮类、酯类成分的相对含量。(2)与对照组相比,m MA能够有效维持蓝果忍冬果实自身的感官品质、可滴定酸、可溶性固形物含量,保持果实硬度;在贮藏期末期60d时,m MA处理后的蓝果忍冬果实中的抗坏血酸、花色苷、黄酮及总酚的含量分别为123.09mg/100g、203.77mg/100g、69.57mg/100g和18.45mg/g,分别是对照组的1.64、1.61、2.43和2.51倍。此外,m MA还能显著抑制果实自身呼吸强度的增强,抑制丙二醛含量的生成。与对照组相比,能更好的维持果实的抗氧化能力,贮藏60d时,m MA组的总谷胱甘肽含量为87.43μmol/L,是对照组的9.85倍。蓝果忍冬在整个贮藏过程中共检测出挥发性物质64种,其中醛类成分中的2-甲基-4-戊醛和2-己烯醛是其主要挥发性物质,与对照组相比,m MA处理在有效减少果实自身营养物质的消耗后,还能够有效维持其物质含量水平。(3)对蓝果忍冬果实不同处理CK、1-MCP、m MA、1-MCP+m MA间进行比较发现:1-MCP+m MA较CK和1-MCP和来说,能更好的维持果实在贮藏过程中的感官品质及营养品质,更好地维持果实的硬度水平、控制其呼吸强度和丙二醛含量的增强。到贮藏末期60d时,1-MCP+m MA处理下果实中的抗坏血酸含量、果实硬度分别为102.79mg/100g和1.43 kg/cm~2,与对照相比,分别增加33.66%和26.97%。从贮藏期15d开始,1-MCP+m MA处理后蓝果忍冬果实中的花色苷含量极显著高于对照处理,在贮藏45d时,对照组果实中的花色苷含量仅为处理组的56.77%。此外,1-MCP+m MA处理处理还能够显著延长果实的抗氧化活性水平;在挥发性物质方面,能够显著抑制果实中醇类成分的增加,维持果实中主要挥发性物质的醛类物质的含量,起到显著延长其香气水平的作用。但1-MCP+m MA与m MA相比,m MA处理效果却要显著优于1-MCP处理。整体来看,各处理间的次序关系可表述为m MA>1-MCP+m MA>1-MCP>CK。(4)冰温贮藏较普通贮藏比较,冰温贮藏更能够有效维持果实的感官品质及营养品质。到贮藏末期60d时,冰温贮藏条件下的果实中的可溶性固形物、花色苷含量和黄酮含量达11.68%、167.67mg/100g和66.75mg/100g,分别为普通贮藏条件的1.34、1.41和1.39倍;在挥发性成分方面,冰温贮藏能够在维持果实自身的营养消耗下,较普通贮藏相比,能够显著抑制蓝果忍冬中醇类物质的产生,维持醛类和酯类成分的香气的相对含量。(5)通过本研究发现,蓝果忍冬目前的最佳贮藏保鲜方式为微环境气调结合冰温贮藏,能够有效延长蓝果忍冬鲜果贮藏期30～40天。