出错是人类共同的弱点,人类制造产品来维护自己的安全,但是如果产品没有符合人的认知,造成人的错误操作,又会导致不安全问题的产生。因此本文从用户的认知角度切入产品的安全设计,首先通过认知理论的研究找出安全设计中需要注意的认知问题,然后通过实验的方法研究用户的出错行为,构建出错-认知模型,从理论与实验两个方面对用户认知进行探讨,为产品的安全设计提供分析,从而形成一个研究用户认知与产品安全的设计策略,最后将该方法应用于厨房产品的安全设计中。在理论部分,本文从注意、感知觉、记忆三个方面进行研究,针对有可能引起的安全问题提出了设计建议。在实验部分,界定了出错行为与认知出错原因,设计了实验任务与步骤,选取了20名用户,对六种厨房常用产品进行了出错实验,统计了常见错误,并结合用户访谈、专家咨询构建了相应的出错-认知模型,再利用案例来说明出错-认知模型的分析作用,为厨房产品的研究提出了更多的分析依据与设计思路。分析结果与理论研究得出的设计建议,以及其他方面的研究可以一同为产品安全设计做参考。最后归纳了研究策略与设计原则,对发现的微波炉安全问题提出了解决方案。本研究丰富了设计学领域的安全分析方法,从认知的角度研究了厨房产品的安全设计,为其他产品的设计提供了一定的依据和参考价值。