本文以鱼腥草干粉为原料,研究了鱼腥草黄酮和多糖的复合提取技术,探讨了采用直接水提法、微波和超声波辅助水提法对鱼腥草黄酮和多糖类物质浸出特性的影响,建立了从同一鱼腥草原料中获得黄酮和多糖的工艺。研究结果表明: 1.以水、乙醇和甲醇为介质,分别提取鱼腥草黄酮类物质,其中乙醇的提取效果略高于其他。同时乙醇和水提取液的紫外扫描显示,两者所提取的主要成分无差别,只是提取量的不同。考虑到乙醇和水提取的黄酮类物质得率差异不大以及提取成本的节约,本实验选择水为提取介质。 2.本研究通过对直接水提法、微波和超声波辅助水提法从鱼腥草中复合提取黄酮和多糖分别进行单因素和正交实验,发现微波辅助水提法的提取效果优于超声波辅助水提法,超声波辅助水提法优于直接水提法。鱼腥草黄酮和多糖复合提取的最佳工艺技术条件为:首先进行微波预处理,其技术参数为料水比1:20、微波使用火力为小火、微波处理时间1.5min;然后进行水提,其技术参数为水提温度70℃、水提时间2h。在此条件下,鱼腥草黄酮和多糖复合提取的得率分别为1.793%和4.754%,总量达到6.547%。