饮食文化是中国传统文化中最基本的一个方面,也是人们自古至今沿袭下来的最稳固的一个文化。士人是中国传统文化的承载者与传播者,也是传统文化和中华文明的主要创建者。在魏晋士人在各方面都表现得尤为突出,然而学术界很少有人全面系统地从饮食文化的角度对其进行研究,这不能不说是一个缺憾。本文的目的即对这一方面加以研究和探讨,以使对士人的研究更全面,同时开拓饮食文化研究的新向度。在研究方法上,本文以《世说新语》为主要研究资料。因为《世说新语》是记录魏晋时期士人思想、生活最全面、最集中的一部历史著作。通过对它的研究,本文搜集到了大量有关士人饮食的第一手资料。同时本文也参考其他历史书籍加以佐证,为以下的研究工作打好基础。在进一步的研究工作中,本文又从社会学、心理学等角度对魏晋士人饮食文化内涵进行挖掘,从而使文章达到一定的深度。通过对魏晋士人饮食的特色、饮食时尚以及饮食文化发展的原因等方面的研究,得出以下结论:一,从饮食结构的视角下看,魏晋士人饮食文化具有很大特色;二,这一时期,士人饮食文化中出现了很多饮食时尚,并都有独特的内涵;三,士人的饮食文化在魏晋时期显得尤为光彩夺目,这与社会经济、科学技术的发展,南北饮食文化的交流,士族的积极参与是分不开的。本文以士人这一具有独特内涵的特殊群体为切入点,从新的视角全面系统地研究魏晋时期士人的饮食文化,分析了饮食背后的深层次文化内涵。