西兰花兼具良好的口感和丰富的营养价值,不仅在国内市场非常受欢迎,而且还远销国际市场,深得各国人民的喜爱。因此促进了西兰花产业的快速发展,给国民生产总值添砖加瓦,提高国际影响力和竞争力。然而,西兰花中主要存在的安全问题是农药残留,是西兰花产业发展的绊脚石。西兰花中的农药残留是否合格是决定这一产业得以长久发展的关键因素。因此,本研究以重庆璧山区的西兰花作为研究对象,调查研究了该地区西兰花的农药残留情况。主要的研究结果如下:1、调查西兰花生产各环节对农药残留的认知水平随机选择西兰花种植者、消费者、经销者各300名发放调查问卷,统计调查结果并进行分析,发现由于年龄、性别、学历以及生活环境的不同,其认知水平有一定程度上的差异。结果显示,男性种植者的认知水平普遍高于女性,但是女性消费者、经销者的认知水平高于男性;另外,年龄在30-50岁之间的西兰花生产各环节均对农药残留概念最强,高学历的西兰花生产各环节的认知水平高于低学历者;生活在城镇的西兰花消费者对农药残留的认知水平高于居住在农村的消费者。2、液相色谱-串联质谱检测西兰花中的农药残留本研究通过液相色谱-串联质谱的方法分析了璧山西兰花蔬菜大棚和露天种植中的有机磷、有机氯和菊酯类等常见农药残留情况,包括灭多威、多菌灵、嘧霉胺、甲萘威、涕灭威、克百威、啶虫脒、涕灭威亚砜、3-羟基克百威、涕灭威砜、吡虫啉、二甲戊灵、噻虫嗪、辛硫磷、哒蹒灵、咪酰胺、西酰吗啉、嘧菌酯、苯醚甲环唑、氟啶脲、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐、阿维菌素、灭幼脲、除虫脲、氟虫腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜、氟甲腈28种。研究结果表明,璧山区蔬菜基地大棚和露天种植中都有20种农药被检出,但残留量符合国家标准,两者之间被检出的农药种类有18种是相同的,前者检出了除虫脲、氟虫腈砜,后者检出了嘧霉、克百威。另外,分别将蔬菜基地大棚和露天种植的西兰花中的农药残留量显著性差异分析,发现二者之间的农药含量并无显著性差异(P>0.05)。