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醛类化合物广泛存在于食品和生物体中。从食品安全的角度出发,食品中某些挥发性醛类化合物严重威胁到人体健康。生物体内某些醛类化合物含量虽少,却对生命活动有着非常重要的影响。在医学研究领域,内源性醛类化合物作为潜在的生物标记物,为某些疾病的诊断提供了可靠依据。因而开展食品、生物体系中醛类化合物的分析检测具有重要意义。本文综述部分对醛类化合物的来源及作用进行了简要介绍,重点阐述了复杂基质样品中醛类化合物的萃取方式、衍生化方法及检测技术。实验部分建立了7种小分子脂肪醛的SHS-GC-MS衍生方法,优化了前处理