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本研究旨在考察饲喂自然霉变玉米对生长育肥猪生长性能和屠宰后肉质的影响。研究共包括两次试验:试验一,采用随机区组试验设计,选取始重(43.41±5.20kg)三元杂交(杜×长×大)生长猪18头,按体重随机分配到3个处理:对照组,25%霉变玉米替代基础日粮玉米组,50%霉变玉米替代组。每个处理6个重复,每个重复1头猪。试验采用单圈饲养,自由采食和饮水,体重达到100-110kg进行屠宰。屠宰后,测定屠宰率;收集肝、脾、肾、心和背最长肌,讨算内脏器官指数和测定滴水损失、宰后45min、24h的肉色及pH值。并分别考察试验0-14天、15天-屠宰及全程不同阶段生长育肥猪的平均日增重(averagedaily gain,ADG)、平均日采食量(average daily feed intake,ADFI)、料肉比(feed/gain,F/G)及出栏时间。试验二,采用相同试验设计和材料在相同饲养条件下验证试验一的结果。选取始重(55.61±3.89kg)三元杂交(杜×长×大)生长猪28头,在试验一的基础上增加100%霉变玉米替代组,共计4个处理,每个处理7个重复,每个重复1头猪。结果表明:1、试验一,随霉变玉米替代比例的增加,各处理组间:各阶段ADG、ADFI及出栏时间差异不显著(P＞0.05),但试验第15天-屠宰及全程F/G呈降低趋势;肝脏、脾脏及肾脏器官指数差异不显著(P＞0.05),心脏器官指数呈提高趋势。各处理组间肉质各项指标及屠宰率并无显著差异(P＞0.05),亦未出现PSE肉。2、试验二:饲喂25%、50%霉变玉米对生长育肥猪各生产性能指标无显著影响(P＞0.05);与对照组相比,各霉变玉米替代组前14天F/G呈降低趋势(P＞0.05);100%霉变玉米替代组,试验前14天猪的ADFI显著降低(P＜0.05),14天以后各生产性能指标亦呈下降趋势(P＞0.05),出栏时间延长(P＞0.05)。随霉变玉米替代比例的增加,心脏器官指数提高,但屠宰率和肉质各处理组间无显著差异。结论,本研究所用霉变或对照玉米六种霉菌毒素均有检出,均以田间型镰刀霉菌毒素污染为主,其中霉变玉米呕吐毒素含量达4300μg/kg,对照玉米烟曲霉毒素含量达6230μg/kg;日粮中添加霉变玉米可提高生长育肥猪的心脏指数,降低料肉比;而100%霉变玉米替代组生长育肥猪的生产性能降低,出栏时间延长;自然霉变玉米对肉质各项指标和屠宰率均无显著影响。