本文中研究的生鲜电商损耗控制问题对于生鲜电商行业的发展有着非常重要的意义,当前生鲜电商正处于快速发展期,生鲜电商也具备广阔的市场空间,但是生鲜电商的渗透率远低于其他电商,冷链物流落后、损耗严重等问题造成的成本居高不下是大部分生鲜电商目前处于亏损的重要原因,尤其是生鲜电商运营过程中的损耗问题已经成为制约生鲜电商行业快速发展的瓶颈之一。通过查阅大量关于生鲜电商的行业发展报告和生鲜电商供应链优化、损耗控制方面的国内外文献资料,通过文献研究法研究生鲜电商的发展现状和存在的问题,重点研究对生鲜电商盈利影响最大的生鲜供应链的现状和问题,提出了本文重点进行分析解决的生鲜损耗问题。通过对生鲜供应链的行业数据分析,采用案例分析法以GSH生鲜电商企业为具体案例,对损耗造成的原因进行详细分析,进而对损耗问题进行细分,选定本文要解决的三个关键问题:(1)库存带来的损耗问题;(2)产品非标准化带来的损耗问题;(3)效率不高带来的损耗问题。针对问题创新性地制定相应的损耗控制策略:(1)引入JIT采购策略,通过预售、基地直发等方式降低库存,进行损耗的控制;(2)将非标准售卖策略引入线上平台,解决产品大小不一在电商平台售卖时造成的损耗问题;(3)进行电商平台和信息化系统升级的设计和实施,以GSH生鲜电商为依托,优化升级其生鲜电商平台,引入适合的ERP系统进行集成,从单品类产品试点开始,逐步推广到适合该策略的以上所有产品品类。通过比较分析法对比文中提出的策略和信息系统设计方案在GSH生鲜电商实施前后各个环节的生鲜损耗数据,验证JIT准时化采购策略、非标品在线售卖策略及信息化系统升级对于生鲜损耗控制的有效性,形成相应的结论,为行业其他生鲜电商在控制生鲜损耗时提供借鉴指导。