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本文以我国重要海水养殖鱼类大黄鱼(Larmichthys crocea)幼鱼为实验对象,在海水网箱中进行试验,根据实验设计自制沉性颗粒饲料,主要探究晶体蛋氨酸、寡聚蛋氨酸、羟基蛋氨酸、包埋蛋氨酸几种不同形式的蛋氨酸对大黄鱼幼鱼生长、饲料利用、蛋白质代谢反应的影响,主要研究内容结果如下：1.饲料中添加寡聚蛋氨酸对大黄鱼幼鱼生长和饲料利用的影响以初始体重为(26.0±1.6)g的大黄鱼幼鱼为研究对象,探讨饲料中添加寡聚蛋氨酸(OMet)对大黄鱼幼鱼生长、饲料利用和蛋白质代谢反应的影响,并与在饲料中添加等量的晶体蛋氨酸(CMet)所得结果进行比较。以鱼粉和豆粕为主要蛋白源,设计1个低鱼粉(31.8%)对照组(LF)。在LF的基础上分别添加0.35%、0.65%和0.95%的晶体蛋氨酸或寡聚蛋氨酸,配制其它6组饲料,并分别命名为CMet0.35、CMet0.65、CMet0.95、OMet0.35、OMet0.65和OMet0.95。经过为期8周的养殖实验,结果表明饲料中添加不同形式的蛋氨酸显著影响了大黄鱼幼鱼的生长、饲料利用和蛋白质代谢反应。与LF组相比,OMet0.65和OMet0.95组大黄鱼的饲料系数显著降低,蛋白质效率显著升高,OMet0.95组的增重率显著升高(P<0.05)。然而,各晶体蛋氨酸添加组的上述3个指标与LF组没有显著差异。不同饲料处理对大黄鱼存活率、摄食率、体组成(粗蛋白、粗脂肪、灰分和水分)、脏体比和肥满度没有显著影响(P>0.05)。与LF组相比,OMet0.95组大黄鱼的肝体比显著降低(p<0.05)。综上所述,等量添加寡聚蛋氨酸比晶体氨基酸更能促进大黄鱼幼鱼的生长和饲料利用。2.饲料中添加不同形式的蛋氨酸对大黄鱼幼鱼生长和饲料利用的影响以初始体重为(8±0.68)g的大黄鱼(Larmichthys crocea)幼鱼为实验对象,比较晶体蛋氨酸(CMet)、寡聚蛋氨酸(OMet)、蛋氨酸羟基类似物(HMTBa)、包埋蛋氨酸(CoMet)等几种不同形式的蛋氨酸对大黄鱼幼鱼生长、饲料利用的影响。以鱼粉和豆粕为主要蛋白源,实验设一个高鱼粉对照组(HF)和一个用豆粕替代40%鱼粉的低鱼粉对照组(LF)；其它8个处理组(CMet0.25, CMet0.75; OMet0.25, OMet0.75; HMTBa0.25, HMTBa0.75; CoMet0.25, CoMet0.75)在低鱼粉对照组的基础上,分别添加0.25%、0.75%的晶体蛋氨酸(CMet)、寡聚蛋氨酸(OMet)、蛋氨酸羟基类似物(HMTBa)或包埋蛋氨酸(CoMet)。养殖周期为8周,每天投喂两次。实验结果表明,饲料中补充的外源蛋氨酸的种类显著影响了大黄鱼幼鱼的生长和饲料利用率。与低鱼粉组相比,饲料中添加CoMe0.25t组和OMet0.25组增重率均显著提高(p<0.05), OMet0.25组饲料效率、蛋白质效率均显著提高(p<0.05)。对比添加0.25%不同形式蛋氨酸各组,以增重率为评价指标,外源蛋氨酸的添加效果由高到低依次为寡聚蛋氨酸>包埋蛋氨酸>蛋氨酸羟基类似物>晶体蛋氨酸。以饲料效率和蛋白质效率为评价指标,外源蛋氨酸添加效果由高到底依次为寡聚蛋氨酸>包埋蛋氨酸>晶体蛋氨酸>蛋氨酸羟基类似物。各处理组存活率以及大黄鱼鱼体的灰分、粗脂肪、粗蛋白含量均无显著差异。添加OMet组肝体比显著降低,OMet组大黄鱼肝体比显著低于LF组(p<0.05)。3.饲料中添加不同形式的蛋氨酸对大黄鱼蛋白质代谢反应的影响以初始体重为(8±0.68)g的大黄鱼(Larmichthys crocea)幼鱼为实验对象,比较晶体蛋氨酸(CMet)、寡聚蛋氨酸(OMet)、蛋氨酸羟基类似物(HMTBa)、包埋蛋氨酸(CoMet)等几种不同形式的蛋氨酸对大黄鱼幼鱼蛋白质代谢的影响。以鱼粉和豆粕为主要蛋白源,实验设一个高鱼粉对照组(HF)和一个用豆粕替代40%鱼粉的低鱼粉对照组(LF)；其它8个处理组(CMet0.25, CMet0.75; OMet0.25, OMet0.75; HMTBa0.25, HMTBa0.75; CoMet0.25, CoMet0.75)在低鱼粉对照组的基础上,分别添加0.25%、0.75%的晶体蛋氨酸(CMet)、寡聚蛋氨酸(OMet)、蛋氨酸羟基类似物(HMTBa)、包埋蛋氨酸(CoMet)。养殖周期为8周,每天投喂两次。实验结果表明,饲料中补充的外源蛋氨酸的种类著影响了大黄鱼幼鱼的蛋白质代谢。饲料中添加不同形式的蛋氨酸显著影响了大黄鱼幼鱼的肝脏谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力,OMet组大黄鱼肝脏谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力最高,均显著高于LF组(p<0.05),但与CMet组、HMTBa组、CoMet组相比无显著差异。对比添加0.25%不同形式蛋氨酸各组,添加外源蛋氨酸各组大黄鱼幼鱼肝脏谷丙转氨酶活力由高到低依次为寡聚蛋氨酸>包埋蛋氨酸>蛋氨酸羟基类似物>晶体蛋氨酸,谷草转氨酶活力由高到低依次为寡聚蛋氨酸>包埋蛋氨酸>晶体蛋氨酸>蛋氨酸羟基类似物。各实验组大黄鱼幼鱼的血氨,尿素氮和血清谷丙转氨酶、血清谷草转氨酶均无显著差异。