粉葛为豆科植物甘葛藤Pueraria thomsonii Benth的干燥根。性味甘、辛、凉,具有解肌退热,生津止渴,透疹,升阳止泻,通经活络,解酒毒等功效。粉葛是我国传统的药食两用植物,其医药保健作用越来越受到人们的重视,具有广阔的开发前景。本研究收集了不同产地的七种粉葛样品,对其主要成分葛根素、淀粉、纤维素和微量元素进行了分析研究,并运用不同的分析评价方法对其品质进行综合评价。首先使用HPLC法测定这七种粉葛样品中葛根素含量。结果表明七种粉葛的葛根素含量差异明显,其中彭州粉葛的葛根素含量最高,是含量最低的秦巴2号的近6倍。在这七种粉葛样品中,广西粉葛和彭州粉葛符合药典葛根素含量不少于0.30%的规定,可作为药用粉葛,其他的粉葛的葛根素含量均较低,适用于食用粉葛。其次使用蒽酮比色法测定粉葛的淀粉含量,结果表明七种粉葛样品中的淀粉含量都很高,均在62%以上,其中广西粉葛高达75%：使用酸性洗涤剂法测定纤维素含量,结果表明七种粉葛中纤维素的含量都不高,其中彭州粉葛的纤维素含量较高为8%左右；广西粉葛的纤维素含量较低,仅为3%；其余粉葛的纤维素含量大约在4%-5%之间。七种粉葛的淀粉含量丰富,纤维素含量较低,均适合于食用。同时使用火焰原子吸收光谱法测定了粉葛中的Ca、Mg、Fe、Zn、Mn微量元素的含量。结果表明,七种粉葛中微量元素Ca、Mg、Fe、Zn、Mn含量丰富,特别是Ca、Mg元素含量较高。不同产地的粉葛所含的微量元素差异明显,同一产地不同品种的粉葛所含的微量元素也有一些差异。最后根据本研究用所得到的粉葛中葛根素、淀粉、纤维素、微量元素含量相关数据,采用SPSS统计学软件进行了聚类分析,同时还采用权重赋值分析法进行了综合评价,其结果可为粉葛资源的进一步开发利用提供有价值参考。