薤白为百合科植物小根蒜Allium chinense GDon或Allium macrostemon Bge.干燥鳞茎,广泛分布于我国东北和华北等地,临床用于治疗心绞痛、心率不齐及腹泻等。薤白乙醇提取物中主要为皂苷类成分,具有抑制血小板聚集,降脂及抗癌等活性。为了进一步明确薤白中皂苷类化学成分的物质基础,寻找薤白皂苷类化合物中的活性成分,本文在以下方面开展了一系列探索,主要研究成果如下：1.对薤白皂苷类成分进行了分离和鉴定,运用UV、IR、ESI-MS、1H-NMR、13C-NMR、1H-1H COSY、HSQC、HMBC和NOESY等分析手段鉴定了其中25个成分的结构,包括1个黄酮类化合物、1个木脂素类化合物、17个已知皂苷类化合物和6个新的皂苷类化合物。2.采用HPLC-ELSD技术建立了薤白药材甾体皂苷类成分的指纹图谱,发现其图谱中有18个共有特征峰,对12个共有峰进行了指认。采用该方法分析了来源于多个产地的11批薤白药材,并进行了相似度评价和主成分分析,为薤白皂苷类提取物质量控制提供了新方法。3.采用体外脂肪酶抑制活性评价方法与抗炎活性评价模型,对薤白中分离得到的化合物进行了抑制脂肪酶和抗炎活性评价。发现了1个具有抗炎活性的化合物和8个显示具有脂肪酶抑制活性的化合物。