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我国作为柿原产国,拥有丰富的柿种质资源,前人己对许多主栽柿品种贮藏性做过大量研究,而对广西特有地方柿种质资源贮藏性研究尚未有报道。本研究以广西特有的油柿(YS)、农家栽培柿(ZP)和主栽品种’恭城月柿’为实验材料,分析乙烯利处理果实采后贮藏性相关生理指标的变化,分析几种柿种质贮藏性差异。同时,采用荧光定量分析以上材料中耐贮藏和不耐贮藏两大类柿种质果实乙烯合成相关基因表达的差异,探讨柿果实采后软化机制,广西地方柿种质可作为研究果实软化机制的特色种质材料,同时也为提高柿果实贮藏性的育种提供种质基础。研究结果表明:1.乙烯利处理能加速油柿果实的后熟软化,处理后第4 d YS-4果实硬度、可溶性单宁含量急剧下降,色差大幅度上升,乙烯生物合成量到达第一个高峰;之后硬度下降趋于平缓,乙烯生物合成量在第8 d达到最大值。相反YS-2在乙烯利处理后第4 d硬度与可溶性单宁含量下降最少,乙烯生物合成量达到最大值。乙烯利处理能加速YS-2整个贮藏期β-D-Gal酶活性和贮藏后期PG、Cx酶活性的升高;促进YS-4贮藏后期β-D-Gal、PG和Cx酶活性的上升。油柿种质中YS-2贮藏末期果实硬度保持较高,较耐贮藏,而YS-4极不耐贮藏,贮藏前期细胞壁降解酶β-D-Gal酶活性的升高可加速油柿果实软化。2.在栽培柿中,经乙烯利处理过的ZP-3硬度、可溶性单宁含量和原果胶含量降幅最大,色差升幅大,乙烯生物合成量在第12 d出现高峰;而ZP-2硬度、可溶性单宁含量和原果胶降幅最小,可滴定酸含量最高,色差最小,乙烯生物合成量在第8 d出现高峰。乙烯利处理加强ZP-2细胞壁降解酶的作用,减弱ZP-3β-D-Gal的促进作用,增加ZP-3贮藏末期PG酶活性,加速硬度的下降。因此,栽培柿中,ZP-2极耐贮藏,ZP-3极不耐贮藏,栽培柿贮藏前期果实软化与PG和β-D-Gal活性密切相关,贮藏后期随PG酶活性的上升果实软化加剧。3.在外源乙烯的刺激下,YS-4第4dmetE基因迅速上调,蛋氨酸积累,ACO1基因表达,乙烯合成被启动,此时CYP72A219基因大量表达,呼吸爆发,乙烯大量积累出现高峰,之后ETR基因大量表达,乙烯信号转导通路打开,硬度迅速下降。而YS-2贮藏前期蛋氨酸积累,贮藏中后期ACO1、ETR和CYP72A219大量表达,果实软化至低值。在整个贮藏期EBF1基因波动表达调控果实后熟。4.ZP-3和ZP-2 ACO1基因第0 d表达量分别为3.270和0.996,之后ACO1基因一直处于较低水平,直到贮藏末期,乙烯利处理的ZP-3ACO1基因急剧上调至高水平状态;metE基因第0d大量表达,之后基因表达下调,第12 d时乙烯利处理的ZP-3和ZP-2表达量上调至高水平,随后又下降。EBF1与ETR表达模式相同,ZP-3基因表达波动不大,ZP-2在第4d和16 d基因表达量处于高水平状态。乙烯利处理使ZP-3贮藏后期CYP72A219基因表达保持较高水平。外源乙烯刺激促进ZP-3贮藏后期(12～16d)meE基因和ACO1基因大量表达,同时CYP72A219基因大量表达,促进活性氧ROS大量生成,呼吸爆发,ETR基因大量表达,果实硬度在后期大幅度下降。综上所述,通过与主栽品种’恭城月柿’综合比较,油柿整体耐贮性较差,其中YS-4极不耐贮藏,而农家栽培柿的ZP-2极耐贮藏。外源乙烯刺激促进易软化油柿贮藏前期乙烯合成相关基因表达量升高,加速果实软化而不耐贮的农家栽培柿在外源乙烯刺激下,果实贮藏后期软化加剧。