【摘 要】
：
我国葡萄酒产区大多位于北方,葡萄通常高糖低酸,因此酒精发酵后的苹果酸-乳酸发酵（malolactic fermentation,MLF）环境多是高酒精度、高pH值,且随着全球气候变暖的影响,这种趋势还在加强。另外,北方地区进行葡萄酒MLF时气温会骤降,在一些温度控制条件不太好的葡萄酒生产企业,发酵菌种的低温耐受性能也很重要。基于此,开发我国本土耐高酒精度和耐低温的直投式苹果酸-乳酸发酵剂具有非常重
论文部分内容阅读
我国葡萄酒产区大多位于北方,葡萄通常高糖低酸,因此酒精发酵后的苹果酸-乳酸发酵（malolactic fermentation,MLF）环境多是高酒精度、高pH值,且随着全球气候变暖的影响,这种趋势还在加强。另外,北方地区进行葡萄酒MLF时气温会骤降,在一些温度控制条件不太好的葡萄酒生产企业,发酵菌种的低温耐受性能也很重要。基于此,开发我国本土耐高酒精度和耐低温的直投式苹果酸-乳酸发酵剂具有非常重要的意义。本研究以前期从宁夏贺兰山东麓青铜峡产区赤霞珠葡萄酒自然MLF过程中筛选出的一株耐高酒精度和低温的希氏乳杆菌（Lactobacillus higardii）Q19为供试菌株,在高密度培养后,筛选合适的冻干保护剂,通过真空冷冻干燥的方式制备其直投式发酵剂（direct vat set）,并进行高酒精度和低温条件下的MLF中试实验,测定和分析接种发酵前后菌密度变化、L-苹果酸变化、MLF发酵前后基本理化指标变化、挥发性香气成份变化、以及发酵产生生物胺的情况等,以全面评价L.higardii Q19直投式发酵剂在实际生产中的发酵性能。以期为L.hilgardii Q19直投式发酵剂的推广应用提供理论依据和技术支持,也为其他菌种乳酸菌发酵剂的开发提供参考。主要研究结果如下:1.确定了L.hilgardii Q19的冻干保护剂配方为脱脂奶粉8.5 g/100 mL、酵母浸粉14.5 g/100 mL、L-谷氨酸钠6.0 g/100mL,在此条件下其冻干存活率为（87.85±1.19）%,活菌数为（4.36±0.34）× 1011 CFU/g,在-20℃条件下储藏能够保持很好的活性。2.在接种L.hilgardii Q19直投式发酵剂进行品丽珠＆烟73混酿葡萄酒的MLF中试实验中:较Oeno1相比,接种Q19的酒样降酸能力更强、产生了更丰富的挥发性成份、产生的生物胺含量更少,且能够降低发酵酒样中组胺的含量。3.接种L.hilgardii Q19直投式发酵剂进行的MLF中试实验显示其在高酒精度和低温条件下虽然发酵速度不如对照商业发酵剂快,但能够很好的降解L-苹果酸,发酵后总酸含量下降、挥发酸升高不明显,葡萄酒中萜烯类物质的含量都有所增加,其中香叶基丙酮、角鲨烯含量上升明显,增加了葡萄酒特殊的花香、果香等香气,且产生的生物胺含量更少。以上研究结果表明:L.hilgardii Q19直投式发酵剂能够很好的适应宁夏贺兰山东麓葡萄酒MLF环境,能够正常启动和完成MLF并对葡萄酒香气产生积极影响,同时产生的生物胺含量较低,可在我国北方葡萄酒产区进行推广应用。
其他文献
针对疫情防范管理期间难以对被管理的人员进行信息统计问题，提出了基于微信小程序前端对被管理的人员进行打卡采集每一位用户信息的系统方法，采用了微信云开发和Echarts可视化技术，可以使采集到的用户信息进行统计处理，通过前端调用实时将信息更新并用图表显示出来。设计的基于微信的疫管小助手小程序，可以帮助我们更好地对疫情进行防控，对人员有更高效的管理，是对现有疫情管理技术手段的一种有效补充。
随着高职扩招工作的推进，高职院校网络思想政治教育出现的不足以及面临的挑战也日益凸显。文章结合网络思想政治教育若干特性，探讨了高职扩招背景下，通过落实网络思政教育阵地创设，优化网络思政教育内容建设，强化网络思政教育师资力量，以及完善网络思政教育评价反馈模式，为构建网络思想政治教育体系，增强其育人实效性的相关路径。
近年来，随着电子计算机的发展，信息技术已在各个领域广泛使用。在计算机系统内部，其各种服务功能以及其质量和速度的提高都需要依靠计算机软件来实现。为满足现代社会对电子计算机的需求，计算机软件技术必须走在时代的前列。在计算机软件技术的发展中，分层技术一直处于十分关键的地位，对计算机软件系统的发展至关重要。文章重点对计算机软件技术开发中的几种分层技术予以剖析，并深入探讨了分层技术在软件开发中的实际运用，以
2019～2020年，板块专家组多次开会或以文件形式督促各地区分公司加强报警管理、智能仪表管理。本文重点介绍大庆炼化公司电仪运行中心“区域报警响应中心”建设项目攻关组。该项目历时10个月，实现了30套系统、近6000点报警信息集中管理工作，为预知性维修管理、装置及机组长周期稳定运行打下坚实基础。
目的：分析先兆流产患者采取滋肾育胎丸+地屈孕酮治疗的疗效，评价安全性。方法：于我院妇科收治的先兆流产患者中筛选138例展开研究，随机分成A组、B组和C组，各组纳入46例。A组采取滋肾育胎丸治疗，B组采取地屈孕酮治疗，C组采取滋肾育胎丸+地屈孕酮联合治疗，分析各组疗效、不良反应、保胎与流产情况。结果：经比较发现，C组治疗总有效率最高，不良反应发生率最低，C组保胎成功率最高，流产率最低，临床症状消失时
近些年,伴随着电气自动化技术的飞速发展,尽管泵站电气自动化控制水准逐步提高,但在集中化控制和无人操作层面仍有一些不够。文中剖析了智能化技术在泵站电气自动化控制中的主要运用方位,讨论了神经网络、专家管理系统等智能化技术在泵站电气自动化控制系统中的运用,仅供参考。
锂电池凭借效率高、输出功率大等优势，在人们的生产和生活中得到越来越广泛的应用，但存在成本高、相容性差等不足。为解决这些问题，研究人员不断加大对高性能锂电池的研究与开发力度。首先阐述了锂电池的储能机理以及分类，其次介绍了高性能锂电池材料的研究现状，最后探讨了高性能锂电池材料的应用趋势，希望可为相关研究提供帮助。
基于水质特性分析，以物质资源化为核心，构建了脱硫废水强化递级分盐预处理-膜浓缩电解制氯零排放工艺，并进行了为期35天的中试试验（500 L/d）。结果表明：该工艺能够在稳定运行的基础上实现污染物的高效去除和物质的充分资源化。预处理模块出水悬浮物、Mg2+、SO42-和Ca2+去除率分别为100%、96.6%、99.8%和98.9%；各处理单元沉淀物分别为CaSO4、Mg（OH）2、钙矾石和CaCO
柠檬酸作为园艺作物果实中的重要有机酸之一，显著影响果实风味和口感。文中综述了园艺作物果实中柠檬酸盐合成、转运、储藏及利用等诸多环节在柠檬酸积累中的地位和作用，着重介绍质子泵在液泡膜质子传递以及调节柠檬酸积累中的作用，还概述了转录因子、环境气候因素、栽培管理措施和采后处理等在柠檬酸积累代谢中的作用。全面解析了柠檬酸合成代谢机制，以期通过基因编辑精细调控果实柠檬酸含量，为获得糖酸比更加适宜、口感最佳的
目的：观察滋肾育胎丸联合戊酸雌二醇治疗卵巢早衰患者的效果。方法：选取2018年1月至2020年12月该院收治的80例卵巢早衰患者进行前瞻性研究，按照随机数字表法分为研究组与对照组各40例。对照组采用戊酸雌二醇片治疗，研究组在对照组的基础上联合滋肾育胎丸治疗。比较两组临床疗效，临床症状缓解时间，治疗前后子宫内膜厚度、卵泡数量、双侧卵巢体积和雌激素指标[促卵泡激素（FSH）、黄体生成素（LH）、雌二醇