【摘 要】
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圣女果营养丰富,可提供人体需要的营养成分,但圣女果贮藏过程中易受病原菌侵染,且营养物质消耗和低温冻伤等降低贮藏品质。茉莉酸甲酯是植物内源激素,可参与调控果蔬采后的内源物质代谢,提高果蔬贮藏品质,而异亮氨酸可与茉莉酸甲酯形成激活植物免疫的功能物质。为了探索茉莉酸甲酯以及异亮氨酸对圣女果贮藏的影响,先将圣女果经外源异亮氨酸和茉莉酸甲酯处理并接种灰霉菌,培养一段时间后,测定酶活变化和病斑直径变化。随后探
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圣女果营养丰富,可提供人体需要的营养成分,但圣女果贮藏过程中易受病原菌侵染,且营养物质消耗和低温冻伤等降低贮藏品质。茉莉酸甲酯是植物内源激素,可参与调控果蔬采后的内源物质代谢,提高果蔬贮藏品质,而异亮氨酸可与茉莉酸甲酯形成激活植物免疫的功能物质。为了探索茉莉酸甲酯以及异亮氨酸对圣女果贮藏的影响,先将圣女果经外源异亮氨酸和茉莉酸甲酯处理并接种灰霉菌,培养一段时间后,测定酶活变化和病斑直径变化。随后探究外源异亮氨酸和茉莉酸甲酯对圣女果常温贮藏品质的影响,并结合固相微萃-气相-质谱（SPME-GC-MS）技术探究圣女果挥发性成分与圣女果常温贮藏品质的关系。茉莉酸甲酯不仅能在常温下增强植物抗病性,还有助于植株防御低温胁迫。在低温贮藏条件下,测定了圣女果在异亮氨酸和茉莉酸甲酯处理后的营养物质变化,同时测定圣女果抗氧化酶的酶活变化,以期探究异亮氨酸及茉莉酸甲酯对圣女果低温贮藏的影响。此课题得到以下主要结果:（1）圣女果经异亮氨酸及茉莉酸甲酯分别和共同处理,并接种灰霉菌后,发现经茉莉酸甲酯熏蒸处理的实验组所测定的超氧化物歧化酶（SOD）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、多酚氧化酶（PPO）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）和过氧化物氧化酶（POD）酶活性较大,而异亮氨酸与茉莉酸甲酯协同处理所测得的抗病性酶活最大。接种灰霉菌144 h后,测定对照组、异亮氨酸组（Ile组）、茉莉酸甲酯组（Me JA组）和异亮氨酸+茉莉酸甲酯组（Ile+Me JA组）的病斑直径依次为13.6 mm、5.0 mm、4.4 mm和3.8 mm。（2）圣女果经异亮氨酸及茉莉酸甲酯分别和共同处理后,室温贮藏,经14天贮藏后,圣女果品质逐渐下降,而实验组相比对照组,圣女果贮藏品质得到改善。测定对照组、Ile组、Me JA组和Ile+Me JA组的失重率依次为14.76%,12.48%,11.77%和9.64%,坏果率依次为31.33%,28%,13.33%和8.67%。（3）SPME-GCMS测定异亮氨酸及茉莉酸甲酯分别和共同处理后的圣女果挥发性成分变化,发现新鲜圣女果含59.16%醛类化合物,4.98%醇类化合物。经8天贮藏后,对照组、Ile组、Me JA组和Ile+Me JA组含有醛类化合物分别为41.63%、26.91%、47.85%和56.35%,而醇类化合物分别为33.78%、42.24%、21.1%和17.94%。（4）将圣女果于低温贮藏,探究异亮氨酸及茉莉酸甲酯分别和共同处理对圣女果品质和抗氧化酶活影响,发现黄酮、总酚、番茄红素与还原糖和可滴定酸存在相关性,PAL酶、CAT酶和SOD酶也存在相关性。异亮氨酸、茉莉酸甲酯预处理提高圣女果的贮藏品质,而Ile+Me JA组圣女果各项指标检测都优于其他组别,贮藏品质最好。外源异亮氨酸和茉莉酸甲酯通过提高SOD、PAL、PPO、POD、CAT和APX酶酶活而抑制灰霉菌的侵染能力,降低病斑直径。此外,外源异亮氨酸和茉莉酸甲酯可提高圣女果营养物质含量,增强渗透压,提高抗氧化活性成分,进而提高果实在室温条件和低温条件的贮藏品质。本实验采用外源异亮氨酸与茉莉酸甲酯预处理圣女果,进而提高贮藏品质,可为果蔬采后保鲜贮藏的方法提供参考。
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