连翘(Fructus forsythiae)为木犀科连翘属植物连翘Forsythia Suspense (Thunb.)Vahl)的干燥果实,是中国药典中一种常用中药,其有清热解毒的功效,现代研究证明中药连翘还具有抗菌和抗氧化的功能。连翘叶中的连翘苷含量高于青翘和老翘,而且其抑菌效果甚至强于青翘和老翘,但在我国连翘叶并不受到重视。在日本,连翘提取物作为防腐剂已经被用于食品防腐工业,而在我国尚未应用于食品防腐工业。因此本实验主要利用生物学方法和化学方法,比较连翘各种部位的抑菌活性、寻找最佳提取溶剂和有效抑菌成分,为连翘叶在食品防腐工业中的应用做初步研究。1.抑菌中药材及有效部位的筛选。采用琼脂扩散法和琼脂稀释法,以抑菌圈直径和最低抑菌浓度为评价指标,比较连翘不同部位的对细菌抑制效果的差别,比较不同溶剂提取物的抑菌效果差别,以及与其它中药材的抑菌效果差别。通过抑菌实验可知,连翘叶的抑制作用最强,连翘叶的40%乙醇提取物的抑菌效果最佳,在其它中药材中黄芩的抑菌效果最佳。2.抑制真菌中药材及有效部位的筛选。以最低抑菌浓度为指标,利用生物学方法,比较几种不同中药材对真菌的抑制效果的差别。通过抑菌实验可知,连翘的三种部位对真菌没有抑菌效果。3.连翘中有效抑菌成分的分离及验证。以最低抑菌浓度为指标,利用柱层析和生物学方法,比较青翘提取物的不同洗脱物的抑菌效果的差别,通过抑菌实验可知,青翘40%乙醇提取物的30%洗脱物的抑菌效果最好,其中的有效成分为连翘酯苷A。4.连翘叶与黄芩的辅配试验。以抑菌圈直径和吸光度为指标,利用正交实验和食物保存实验,比较黄芩和连翘的抑菌活性以及对食物的防腐效果。通过实验表明,黄芩的抑菌效果强于连翘,连翘和黄芩的混合物可以延长食物的保存时间,灭菌食物的保存时间长于未灭菌的食物。