随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产,兽药在降低动物发病率和死亡率、提高饲料利用率、促进生长和改善产品品质方面起到了十分重要的作用,已成为现代畜牧业不可缺少的因素.但兽药及其代谢产物在畜禽体内的残留使动物源性食品的安全问题成为全世界关注的焦点.很多发达国家已经建立了关于肉类食品中兽药残留安全限量标准和检测方法,而目前中国的有关标准还不够健全,如对畜牧业生产中常用激素己二烯雌酚还没有规定检测方法标准,使肉类的己二烯雌酚残留监测成为空白.该论文即试图建立一个简便快捷、具有高灵敏度和准确度,并体现现代科技水平的肉类中己二烯雌酚残留检测方法的国家标准,供全国进行肉类食品安全监测工作使用.己二烯雌酚(dienestrol,DIE)是一种人工合成激素.鉴于它对人体和环境的危害,很多国家都先后禁止使用此类激素.但我国却很少有实验室对此物质的检测进行研究.该文建立了用气相色谱法对畜禽肉中己二烯雌酚残留测定的实验方法.对样品的提取、净化、衍生、浓缩等前处理环节所用试剂、方法、设备及气相色谱测定各参数、条件进行了系统的筛选、优化和测试,对总体实验方法的准确度、灵敏度、精密度、简便性、经济性、可行性等各方面进行了全面分析和测试,均取得较满意的结果,基本可用于畜禽肉中己二烯雌酚残留的监测,经进一步润色、修改和验证并形成正式文件文本后,可报审为国家标准发布.