水芹是江苏省栽培的主要水生蔬菜之一,近年来随着消费者对保健蔬菜认知程度的提高,以我省苏南地区为代表的长江三角洲的水芹栽培面积迅速扩大。湿栽水芹作为一种具有丰富的营养价值、较好的保健食疗功效和风味独特的特色蔬菜,其病虫害极少,几乎不使用农药,适应性较强,栽培技术简单省工省水,且产量高。因此,发展水芹生产潜力很大,应用前景非常广阔。国内关于水芹的研究不多,对湿栽水芹的深入研究相对较少。本试验通过对湿栽水芹不同栽培措施来研究其生长规律及其对品质的影响,期望研制湿栽水芹高产优质栽培技术服务于生产者。叶菜类蔬菜采收期、成熟期没有明确的界限,通过测定不同采收期纤维类组分含量变化,探索水芹口感粗老的关键指标,从而为湿栽水芹的品质研究提供技术数据。本论文以江阴湿栽水芹为试验材料,研究了不同的移栽方式、栽培方式、采收茬口等对水芹产量、品质的影响,得出如下主要结果:1湿栽水芹对移栽期要求不严格,茬口安排相对灵活机动,便于与其他作物实施轮作。春季单茬收获,以叶柄为主要食用器官,秋季移栽以10cm间距为最佳,移栽时间应该不晚于11月下旬。11-20移栽处理水芹小叶中维生素C、可溶性蛋白质、叶绿素、甘露醇含量最高,矿质元素中K、Ca、Mg、Fe含量最高。若实施一季多茬收获、并连营养价值较高的小叶一起食用,则适宜采用移栽密度高,尽早移栽,可以提早采收、实现多茬采收。2湿栽水芹的小叶较多,其矿质元素、保健成分含量总体高于叶柄。表明湿栽水芹营养保健价值较高,小叶明显优于叶柄,建议连小叶一起食用。不同栽培处理对湿栽水芹产品的营养保健成分含量都有一定程度地影响,但总体具有较高的黄酮、膳食纤维等含量,总膳食纤维含量变幅较小而粗纤维含量变幅较大,推测粗纤维含量是影响产品口感粗老的关键指标。3湿栽水芹对K肥需求量较大,K肥不足导致产量、品质下降。湿栽水芹生长过程中须适当增施K肥。以不同移栽期第一茬产品为例,每亩田目的产量在3000~6500kg范围内,大约需要N:9.72~19.8 kg,P2O5:2.28~13.5 kg,K2O:18.02~30.21kg。