苦荞(Fagopyrm tataricum (Linn) Gaench),又称鞑靼荞麦(Tartary buckwheat),属于蓼科,荞麦属,是中国特有的适于在冷凉气候下短季生长的双子叶植物,历来被作为药食兼用的杂粮作物,其功效成分主要有芦丁、槲皮素和D-手性肌醇等。本研究以苦荞麸皮(壳)为原料,采用现代植物化学技术研究了苦荞麸皮功能成分提取方法,并对苦荞核心种质芦丁含量进行测定;采用热化学裂解法研究了芦丁转化为异槲皮素的规律,并进一步研究了异槲皮素的降血糖活性。从国家种质库中期库中调取苦荞核心种质166份,分别进行芦丁含量测定,芦丁含量范围为1.4948~1.6244%。通过正交设计试验,考察提取方法、溶剂浓度、溶剂用量、提取时间和提取次数对功能成分提取率的影响,并考虑成本因素,筛选出最优工艺条件为:加热回流法提取,10倍量60%乙醇提取2次,每次1.0 h。利用热化学裂解原理,采用高温高压的方法对芦丁定向转化为异槲皮素进行研究,试验证明芦丁在适宜的压力条件下(0.14~0.20 MPa)可以转化为异槲皮素,本试验中异槲皮素最大转化率为8.79%。体外试验证明异槲皮素具有α-葡萄糖苷酶抑制剂作用,其半数抑制剂量为0.75μg/mL。动物实验表明异槲皮素高剂量和中剂量治疗组能明显降低糖尿病KK-Ay小鼠血糖水平,口服糖耐量增加,与模型组比较差异显著,具有统计学意义。口服异槲皮素还具有改善糖尿病KK-Ay小鼠的脂代谢,提高肝肾功能,防治胰腺病变等功效。