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本研究以渤海湾（辽宁、山东、河北）和西北黄土高原（陕西、山西、河南）两大苹果优势主产区采集的282份苹果样品为试材,利用超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）检测方法对样品中多菌灵、甲基硫菌灵、吡虫啉、灭幼脲、阿维菌素、灭多威、除虫脲、甲基阿维菌素苯甲酸盐、乙撑硫脲9种常用农药进行了监测,并筛选出检出率较高的多菌灵、甲基硫菌灵、灭幼脲、吡虫啉、乙撑硫脲5种农药进行农药残留水平分析。通过专业风险评估软件@Risk对282份苹果样品中上述5种农药残留检测值进行分布拟合,拟合度运用Chi-Squared、Anderson-Darling和Kolmogorov-Smirnov 3种统计方法进行检验,综合考虑3种评估拟合结果,确定最佳拟合分布。尝试构建了非参数概率评估模型,对我国居民农药膳食摄入风险进行概率评估,明确并量化了我国居民膳食摄入风险。本研究可为政府确定苹果质量安全监管重点、合理配置资源提供依据,为今后系统开展果品质量安全风险评估提供有益借鉴和参考。通过对282份苹果样品中农药残留水平及膳食摄入风险评估研究,得出如下主要结论:1.中国苹果农药检出率较高,但绝大多数样品农药残留量处于痕量水平,且其所占比例均随农药残留量升高呈逐渐下降趋势。282份苹果样品中多菌灵、甲基硫菌灵、灭幼脲、吡虫啉4种农药残留均未超标,乙撑硫脲超标率仅为1.4%。不同省份和主产区苹果样品之间农药残留水平存在明显差异。从检出率和残留量均值来看:多菌灵仍是检出率最高的农药,检出率高达81.9%。河南、山东2省份和渤海湾产区需重点关注;甲基硫菌灵检出率为52.1%,山东、辽宁2省份和渤海湾产区需重点关注;灭幼脲检出率为31.2%,河北、河南2省份和渤海湾产区需重点关注;吡虫啉检出率为39.0%,山西、辽宁2省份和渤海湾产区需重点关注;乙撑硫脲检出率为80.9%,河南、陕西2省份和西北黄土高原产区需重点关注。农药多残留方面,检出2种及以上农药残留的样品所占比例排序,不同省份之间:河南>山东>山西>辽宁>河北>陕西;渤海湾产区稍高于西北黄土高原产区。2.我国居民食用苹果途径的多菌灵、甲基硫菌灵、灭幼脲、吡虫啉和乙撑硫脲5种常用农药膳食摄入风险都是可以接受的,且很低。相同年龄组人群,不同地区、不同性别之间膳食摄入风险评估结果无明显差异。整体而言,女性急性膳食摄入风险略高于男性,城市居民慢性膳食摄入风险略高于农村居民。26岁和713岁2个年龄组人群由于体重较轻,而苹果摄入量相对较高,因此膳食摄入风险明显高于其他年龄组人群,需重点关注。各类年龄组人群慢性膳食摄入风险（%ADI）均很低,即便采用99.5百分位点值:多菌灵慢性膳食风险依然很低,为2.8600%16.2300%,河南、山东2省份和渤海湾产区需重点关注。甲基硫菌灵慢性膳食风险依然很低,为0.0225%0.5970%,山东、河南2省份和渤海湾产区需重点关注。灭幼脲慢性膳食风险依然很低,为0.0019%0.0175%,河北、河南2省份和渤海湾产区需重点关注。吡虫啉慢性膳食风险依然很低,为0.1019%0.9930%,辽宁、河北2省份和渤海湾产区需重点关注。乙撑硫脲慢性膳食风险依然很低,为1.0850%9.8300%,辽宁、陕西2省份和渤海湾产区需重点关注。各类年龄组人群多菌灵急性膳食摄入风险（%ARf D）也很低,即便采用99.5百分位点值:多菌灵急性膳食风险依然很低,为1.5600%7.9600%,河南、山东2省份和西北黄土高原产区需重点关注。吡虫啉急性膳食风险依然很低,为0.3400%1.0580%,山西、辽宁2省份和西北黄土高原产区需重点关注。乙撑硫脲急性膳食风险依然很低,为0.9420%2.9900%,辽宁、陕西2省份和西北黄土高原产区需重点关注。3.不同省份和主产区需关注重点有异。河北需重点关注灭幼脲残留水平及其慢性膳食摄入风险和吡虫啉慢性膳食摄入风险;河南需重点关注多菌灵、灭幼脲和乙撑硫脲3种农药残留水平及多菌灵慢性和急性膳食摄入风险、甲基硫菌灵慢性膳食摄入风险和灭幼脲膳食摄入风险;山东需重点关注多菌灵和甲基硫菌灵2种农药残留水平、多菌灵慢性和急性膳食摄入风险和甲基硫菌灵慢性膳食摄入风险;山西需重点关注吡虫啉残留水平和吡虫啉急性膳食摄入风险;陕西需重点关注乙撑硫脲残留水平及其慢性和急性膳食摄入风险;辽宁需重点关注甲基硫菌灵和吡虫啉残留水平、吡虫啉慢性及急性膳食摄入风险和乙撑硫脲慢性及急性膳食摄入风险。渤海湾需重点关注多菌灵、甲基硫菌灵、灭幼脲、吡虫啉4种农药残留水平和上述5种农药的慢性膳食摄入风险;西北黄土高原需重点关注乙撑硫脲残留水平和多菌灵、吡虫啉、乙撑硫脲的急性膳食摄入风险。4.建议苹果中多菌灵、甲基硫菌灵、吡虫啉和乙撑硫脲的最大残留限量分别设为2.6 mg·kg-1、7.0 mg·kg-1、5.0 mg·kg-1和0.2 mg·kg-1。