近年来我国食品安全事故频发,在经历过2008年的问题牛奶之觞后,“毒奶粉”又死灰复燃,苏丹红、毒药火腿、海南毒豇豆,染色馒头,双汇瘦肉精甚至是沿海地区售卖日本核污染海洋食物等食品安全问题相继席卷全国,激起全民激辩。社会诚信与基本的道德底线在物质利益面前岌岌可危,法律的重要性愈加显现。《食品安全法》于三鹿事件之后推出,不论在信息公开、安全监管以及惩罚力度方面,都曾被寄予厚望,然而一次次食品安全事故的爆发仍突显了立法上的不足。法律责任作为法律规范的强制力保障,在食品安全法律体系中占据举足轻重的地位。如何建立一套完善的食品安全法律责任体系以调整食品安全法律关系,成为一个重要的研究课题。本文从四个章节对食品安全的法律责任进行阐述：第一章食品安全法律责任制度的概述,概要分析了我国食品安全法律责任制度的历史与现状,并通过古今中外的比较借鉴,反思我国食品安全法律责任制度存在的不足。第二章研究食品安全中食品安全民事责任、刑事责任以及行政法律责任之间的适用问题及其对策,力求建立起各类法律责任的竞合适用机制。第三章着重建立对食品安全行政主体的行政问责体系,以责维权。第四章是对食品安全领域的一些特别追究机制的研究。主要有惩罚性赔偿制度、政府管制制度、第三部门监督与弥补机制等,以求达到食品安全法律责任追究方式的多元化。