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植酸酶是一种常用的饲料酶制剂，可以分解植物性饲料中的植酸盐，在饲料中添加植酸酶，不仅可以充分利用饲料中的磷资源，还可以使被络合的金属离子、蛋白质、氨基酸等被释放,提高营养物质的利用率，降低饲料的成本。 粉状植酸酶制剂通常采用喷雾干燥法生产。植酸酶是一类蛋白类物质，生产过程中参数设定不当会导致酶活大量损失。本课题选用试验型喷雾干燥机对植酸酶喷雾干燥过程进行研究，探讨喷雾干燥工艺参数对干燥产品的质量的影响，并对喷雾干燥工艺进行优化，为工业生产粉状植酸酶提供一定的技术支持。研究的试验结果表明： 1、随着进风温度的升高，样品的酶活存活率和含水率均逐渐下降；随着进料速度的加快，样品的酶活存活率和含水率的均逐渐上升；随着助干剂比例的加大，样品的酶活存活率先上升后下降，含水率先下降后上升；随着风机频率上升，样品的酶活存活率也随之上升，含水率先下降后上升。 2、以进风温度、进料速度、助干剂比例和风机频率为试验因素，以酶活存活率和含水率为试验指标进行了正交试验。正交试验结果的方差分析表明，进风温度对酶活存活率的影响极显著（P<0.01），进料速度对酶活存活率的影响显著（P<0.05），助干剂添加比例和风机频率对酶活存活率没有显著影响；进风温度对含水率的影响极显著（P<0.01），进料速度对含水率的影响极显著（P<0.01），风机频率对含水率的影响显著（P<0.05），助干剂添加比例对含水率没有显著影响；对正交试验结果的直观分析则表明，各个参数对酶活存活率影响大小为：进风温度>进料速度>风机频率>助干剂添加比例；各个参数对含水率的影响大小为：进料速度>进口速度>风机频率>助干剂添加比例。 3、根据正交试验数据结果，以进风温度（A）、进料速度（B）、助干剂添加比例（C）和风机频率（D）为自变量，分别以酶活存活率（M1）和含水率（M2）为因变量，采用正交试验结果，建立出指数型数学模型，得到的模型分别为M1=0.0200A3.0435 B-0.8935C-0.1825D-0.497，M2=0.0244A-1.5464B1.9031C-0.0200D0.3007，在验证试验中通过公式计算的预测值和试验测得的实际值比较，相对误差不超过2.5％。