大豆球蛋白抗菌多肽对单增李斯特氏菌及金黄色葡萄球菌的抑制作用

来源 :齐鲁工业大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：neithernor86

【摘要】

：

大豆球蛋白抗菌多肽(Glycinin antimicrobial peptide,GAP)是从大豆球蛋白中提取的天然抗菌成分。本课题研究了GAP对单增李斯特氏菌和金黄色葡萄球菌的抗菌特性和抗菌机制。并评价了GAP对蓝点马鲛鱼鱼糜(Scomberomorus niphonius surimi,SNS)在4°C贮藏24天期间品质的影响。结果如下:(1)GAP能够抑制单增李斯特氏菌和的金黄色葡萄球菌的生

【作者】

：

宁厚齐

【出处】

：

齐鲁工业大学

【发表日期】

：

2019年09期

【关键词】

：

大豆球蛋白抗菌多肽单增李斯特氏菌金黄色葡萄球菌抗菌特性防腐效果

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