产耐高温糖化酶的黑曲霉菌株诱变选育、发酵条件优化及酶学性质研究

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糖化酶,学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolase),由曲霉优良菌种经深层发酵提炼而成,广泛应用于酿造业、制糖业等食品加工业及抗菌素、有机酸、氨基酸等发酵工业,是世界上产量最大和用途最广的酶类之一。在玉米精深加工过程中,糖化酶作为关键酶类,被广泛应用。然而,由于加工过程中需要先高温水解淀粉,然后再降温达到糖化酶的最适作用温度范围,所以这种反复的升温降温过程浪费能源,损耗生产设备,造成了巨大浪费,因此,提高糖化酶的最适作用温度就可以很大程度地减少生产中的能源
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