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本文通过菌株筛选、培养料配方比较、木霉防治及营养成分分析,对桑枝屑栽培黑木耳技术进行了系统的研究,主要有：1、对从各地引进的8个黑木耳菌株,通过PDA培养基培养、桑枝屑培养基质的栽培试验和污染率调查等,结果表明916和138两个菌株在桑枝为主要培养基质的袋料上表现最好,单包产量上达到59.6g和56.7g,抗污染率高。新科菌株产量低,但抗污染能力高、干耳的商品性较好。因此认为在蚕桑产区适于推广的黑木耳菌株为916、138和新科。2、以916菌株为试验对象,根据其在不同母种培养基上菌丝生长速度、不同配方的木屑培养基质菌丝生长情况、抗杂率、产量及生物学效率等指标,筛选出2个桑木屑黑木耳生产最佳配方：(1)桑枝85%、麸皮12%、石膏1%、石灰1%、糖1%、含水量55%；(2)桑枝82%、麸皮12%、蚕粪3%、石膏1%、石灰1%、糖1%、含水量55%。上述两个配方的营养生长期分别为49d和46d,子实体产量分别为57.23g和54.31g。3、以916菌株为试验对象,对其在不同处理的栽培基质(发酵与否)中的抗霉性进行研究,发现对栽培基质进行堆置发酵可以预防和减少绿霉等霉菌的感染。进一步用不同杀菌药剂对绿霉感染进行防治试验,发现当绿霉少量发生时,用3%石灰水和0.1%霉斑净注射被感染绿霉的耳袋效果较好；当大面积发生绿霉时,用3%石灰水和0.1%霉斑净喷施,结合阳光暴晒,可降低污染程度。4、比较桑枝屑黑木耳与杂木屑黑木耳营养成分,检测结果发现,桑枝屑黑木耳的总黄酮含量比杂木屑黑木耳高46mg/100g、碳水化合物要高2.3%,吸水性好、口感柔软,商品性佳。5、桑枝作为黑木耳的培养基质,可以降低菌棒的生产成本约12%,产量可以增加10%-20%,每个菌棒可以多收入约0.3元以上,蚕农从桑枝的销售中每亩可以受益75元,农民的收入可以增加,经济效益明显。6、通过制订技术标准、集中的技术培训、生产技术辅导和示范点建设,使该项技术的推广应用受到农民的欢迎,08年分别在杭州、嘉兴等地共推广生产黑木耳606.98余万袋,可新增产值2185.13万元,农民增收1261.65万元(不含劳动力收入)。