高赖氨酸基因Lys、CFLR和人乳铁蛋白基因hLF转化水稻的研究

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赖氨酸作为稻米的第一限制性氨基酸,其含量远低于WHO所推荐的标准,导致稻米中42%的蛋白质不能被人体有效利用而被浪费。此外,稻米中铁含量只有0.02~0.28mg/kg,食用的精米中可供利用只有是1/10,尤其是在以稻米为主食的不发达地区,导致某些人群患有缺铁性贫血。Lys和Cflr是分别从四棱豆(Psophocarpus tetragonolobus L.)和辣椒(Capsicum frutescens L.)中克隆的天然高赖氨酸蛋白基因,所编码的蛋白质中赖氨酸含量分别高达11.4%、21.2%。
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