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心力衰竭(heart failure,HF)是一种常见的心血管疾病,严重威胁着患者的健康。茶叶作为我国的国饮,已有数千年饮用历史。现有研究表明,茶叶具有多种保健和预防疾病的功能,能有效降低心血管疾病的患病率,其主要活性物质多酚类物质还具有心肌保护的功效。然而茶叶种类繁多,制法各异,健康活性存在一定的差异。本文在前期研究基础上,利用同一批采自同一地点、同一品种、同一嫩度的龙井43茶树鲜叶,按照六大茶类的典型加工工艺同时加工制成绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶等六大茶类。经感官品质鉴定,所制茶类具有该茶类的典型感官品质特征。利用福林酚法和高效液相色谱(HPLC)法进一步对茶叶中的主要理化成分多酚总量、儿茶素、氨基酸等进行测定,结果表明六类茶样中咖啡碱的含量无明显差异(P>0.05);多酚总量为绿茶>黄茶>白茶>青茶>黑茶>红茶;儿茶素总量表现为绿茶>黄茶>青茶>白茶>黑茶>红茶;游离氨基酸总量则为白茶>黄茶>青茶>绿茶>红茶>黑茶;其中茶氨酸含量为黄茶>青茶>绿茶>红茶>白茶>黑茶,而谷氨酰胺的含量则为青茶>白茶>黄茶>绿茶>红茶>黑茶。由此看出,在六大茶类加工过程中,不同的加工工艺,对茶叶中多酚总量、儿茶素总量和游离氨基酸影响较大,而对咖啡碱的含量没有显著性影响。进一步利用经典的Langendorff离体大鼠心脏灌流模型,结合powerlab在线检测系统,比较了六大茶类水提物和去多酚水提物对心肌收缩力的影响,同时通过western blotting检测了茶叶水提物对心肌收缩力保护相关的信号通路中关键蛋白p-Akt和p-ERK1/2蛋白表达的影响。左心室的生理功能指标(LVSP、LVDP、LVEDP、±dp/dt、HR)分析结果表明,六大茶类水提物对离体大鼠心肌收缩力有明显差异,其中绿茶、黄茶、青茶、白茶和黑茶均能显著性增强心肌收缩力(P<0.05 vs.control),并以绿茶和黄茶的强心效果最强,其次是青茶、白茶和黑茶,而红茶对心肌收缩无显著性差异(P>0.05 vs.Control)。进一步通过乙酸乙酯对水提物进行分极研究后发现,低极性的多酚类物质是增强心肌收缩力的关键物质,氧化程度低的绿茶多酚类物质的强心作用显著高于氧化程度高的红茶多酚物质类(P<0.05),而去除去乙酸乙酯可溶多酚的其它水溶性物质对心肌收缩力无显著性影响(P>0.05)。由此看出,不同茶类由于多酚总量及氧化程度的不同,增强离体大鼠心肌收缩力的能力存在显著差异。对增强离体大鼠心肌收缩力的相关的二个关键信号蛋白Akt和ERK1/2的研究发现,茶叶能使心脏组织中的Akt、ERK1/2的磷酸化水平显著增加,这表明茶叶水提物可能通过Akt和ERK1/2防止心肌细胞损伤,增强心肌收缩力的作用机制有关。上述研究结果为不同茶类的心肌保护功效研究提供了重要理论参考,同时为基于活性成分功效的新型茶叶品类开发提供了新思路。