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哈密瓜是新疆的特产瓜类之一,但采收期影响哈密瓜贮藏期间的品质,因而开展哈密瓜不同采收期的研究对其产业发展及市场的调节具有重要意义。本文以哈密瓜中熟品种“黄皮9818”、“西州蜜25号”、“金龙”及晚熟品种“86-1”为试材,研究了不同采收期对其在低温(8-10℃)和自然(25-30℃)贮藏期间品质指标和生理指标的影响,品质指标包括可溶性固形物含量、维生素C含量、有机酸含量、果肉硬度、失重率、腐烂率和腐烂指数、固酸比,生理指标包括POD活性、SOD活性、MDA含量,试验结果表明：1“黄皮9818”、“西州蜜25号”、“金龙”第Ⅰ、Ⅱ采收期的可溶性固形物含量先升后降,低温贮藏后期的可溶性固形物含量较贮藏前有所增加,而在自然贮藏后期,其含量略低于贮藏前,第Ⅲ采收期的可溶性固形物含量均缓慢下降,哈密瓜果实成熟时可溶性固形物含量差别较大,说明在生理成熟时,可溶性固形物含量增加较快；2在贮藏期间果肉硬度下降,H1处的果肉硬度较H2处的果肉硬度下降的慢,低温较自然下降的慢,其中黄皮9818在贮藏前后的硬度较其它品种高；3果实在贮藏期间,由于抗坏血酸酶的存在使得维生素C含量下降；贮藏后期果实为了维持自身的生命活动,有机酸作为呼吸基质之一被消耗,含量下降;4果实贮藏期间,质量减轻,失重率增大,低温较自然质量下降的慢;失重率的增大,导致腐烂率和腐烂指数增大,此外贮藏期间的病害也是导致腐烂率和腐烂指数增大的一个主要原因；5果实贮藏期间POD和SOD活性变化趋势不同,在本试验中,“黄皮9818”和“86-1”的POD和SOD活性较“西州蜜25号”和“金龙”高,可见“86-1”和“黄皮9818”较耐贮藏；贮藏期间MDA含量增加,但不同采收期哈密瓜的MDA含量增加不相同,说明不同采收期的果实发生的膜脂过氧化程度不同。6综合考虑,不同品种、不同采收期哈密瓜贮藏后果实营养品质、生理指标和口感等因素全面考虑,在鄯善地区“黄皮9818”、“西州蜜25号”、“金龙”在雌花开放后42d、37d、42d,果实约9成熟为适宜采收期。