蔬菜在中国人食物消费中占有重要地位，是日常膳食的基本构成。与此同时，蔬菜产业发展也举足轻重，其产值在种植业中仅次于粮食。另外，改革开放后许多地方政府都将蔬菜产业作为农业种植结构调整的重点内容，使其成为推动效益农业发展和促进农民增收的主要动力。因此，从产消两方面看，蔬菜的质量安全都是非常重要的问题，不仅直接关系国民的身体健康，而且关系蔬菜产业的发展，关系农民收入的提高。经过各级政府这几年的努力，虽然蔬菜安全的主要问题如农药残留超标等呈下降趋势，但农药残留、硝酸盐含量超标等问题仍然严重。　　之所以在我国政府采取了诸多措施并付出巨大成本后蔬菜等农产品的质量安全问题依然不容观，很重要的一个原因是目前我国蔬菜等生产主要采用的是农户分散经营的方式，平均每户仅有耕地0.42公顷。因此，为了解决蔬菜分散经营与其质量安全的矛盾，势必要改变或者完善目前基本的农业经营制度。　　许多研究认为供应链是治理蔬菜安全问题的一种非常好的模式。在理性经济假设下，农户都在比较成本与收益的基础上进行蔬菜安全生产决策的。因此，供应链这种制度安排一定是改变了农户蔬菜安全生产的成本与收益，进而才提高了农户蔬菜安全生产的激励。在现实中，供应链有不同的类型，对农户蔬菜安全生产行为的管理也有多种模式。那么，农户在蔬菜安全生产上的成本收益构成如何？供应链是如何通过对成本收益构成各方面的管理来提高了农户蔬菜安全生产的激励的？供应链对农户蔬菜安全生产行为有哪些不同的管理模式？不同管理模式对农户蔬菜安全生产行为有什么不同的影响？这些都是本文要研究的问题。　　基于以上提出的问题，本文将要确立的根本研究目标就是供应链是如何通过改变成本收益来提高农户蔬菜安全生产的激励的。当然，要实现这一目标，首先要弄清楚农户在蔬菜安全生产上的成本收益构成状况。还有，不同类型供应链、不同的管理模式对农户的激励效果可能一样，激励效果的这种差异也将是本文将要进一步研究的。具体来讲，本方有如下研究内容:　　研究内容一:从经济学的角度解析农户蔬菜安全生产的成本与收益构成。本部分研究主要目标是弄清楚农户蔬菜安全生产的成本与收益构成及以此为基础的决策条件。　　研究内容二:分析供应链是如何改提高了农户蔬菜安全生产的激励的。首先，分析分散农户在蔬菜安全生产上受到了哪些因素的制约，从而使其蔬菜安全生产的激励不高。然后，分析供应链是如何通过对成本收益的各个构成部分的管理来提高了农户蔬菜安全生产的激励。　　研究内容三:分析供应链对农户蔬菜安全生产行为的不同管理模式的不同效果。这主要从两个层次来分析，首先，分析供应链对农户蔬菜安全生产成本收益各个方面的管理方式及效果;然后，分析不同类型供应链所代表的不同综合管理模式对农户蔬菜安全生产行为的不同影响。　　通过以上这些内容的研究，本文得主要得出了以下结论:　　结论一:分散农户在蔬菜安全生产上存在规模不经济与信息不对称的问题。要生产安全蔬菜，就必须要投入新的生产要素，这使得生产安全蔬菜比生产普通蔬菜要投入更多的成本，这对分散农户来说存在规模不经济，而且我国农户的科学文化水平普遍不高，在学习新技术上存在一定障碍，难以满足生产安全蔬菜的要求。另一方面，在信息不对称的条件下蔬菜生产者具有机会主义行为的激励。农户的分散经营格局不利于蔬菜安全市场信息不对称问题的解决，因为分散的农户其机会主义行为很难被发现，即使被发现，由于单个农户的声誉价值非常小因而受到的损失也小，这样农户的机会主义行为就难以通过市场机制得到规制，同时政府要对分散的农户进行监管必须要付出巨大的成本。因此，就蔬菜安全生产存在的规模不经济和信息不称问题来看，以农户分散经营为主的蔬菜生产方式必须要得到改变或完善。　　结论二:供应链是保障蔬菜质量安全的一种有效的制度安排。供应链能够把分散的农户组织起来，使蔬菜生产由分散经营变为规模经营。首先，在生产环节，供应链中的核心企业可以在生产原料投入、技术支持以及质量安全管理上为农户提供统一的服务，从而实现规模经济，降低生产成本，提高农户蔬菜安全生产的正向激励。其次，在销售环节，核心企业可以通过其较高的营销能力来使安全蔬菜获得比普通蔬菜更高的市场价格，同时也能通过流通环节的减少来降低交易费用。再次，在对机会主义行为的控制上，企业在供应链组织内对农户进行监管，既能缩小监管范围又能提高监管力度，一方面，在契约交易下与企业交易的农户是比较稳定的，因而农户机会主义行为被发现的概率比较大，另一方面，农户机会主义行为被发现后会损失掉供应链给他所带来的好处，因而违约的代价较大，这样，供应链又对农户的蔬菜安全生产行为有了更强的负向激励。　　结论三:供应链不同的单方面管理方式对农户蔬菜安全生产行为的影响不同。供应链是通过对成本收益的各个方面的管理来规范农户蔬菜安全生产行为的。供应链在对成本收益的每个方面的管理上都有不同的方式。在生产环节，生产原料的统一供应比非统一供应更能提高农户生产安全生产的激励，这是因为统一供应更能降低要素的价格，且能规避农户在原料选择上的机会主义行为。在销售环节，对蔬菜产品的质量安全检测越严格，农户的蔬菜安全生产行为越规范。在流通环节，追溯体系的建立能提高农户蔬菜安全生产的激励。从这些结论可以看出，供应链可以从产前的原料控制、产后的产品检测以及过程管理来规范农户的蔬菜安全生产行为。　　结论四:不同类型的供应链对农户蔬菜安全行为有不同的影响。超市主导的供应链其优势主要在于通过生产环节到零售环节的直销、零售环节到生产环节的直采减少了流通环节，降低了农户的储藏、运输等成本，同时提高了农户对溢价的分享比例，因此，超市主导的供应链主要从收益（价格）方面提高了对农户蔬菜安全生产的激励。出口（加工）企业主导的供应链其优势主要在于可以直接在生产过程中给农户提供技术指导和管理服务，不仅缓解了农户的技术约束，而且通过在原料供给上的统一服务产生了规模经济，降低了农户蔬菜安全生产的成本，因此，企业主导的供应链主要从成本（要素投入等）控制方面来提高激励农户蔬菜安全生产的激励。本文实证分析也显示，企业主导的供应链相比超市主导的供应链的确能使农户蔬菜安全生产行为更为规范，这说明目前偏重要素成本管理的供应链比偏重价格收益管理的供应链更能激励农户进行蔬菜安全生产。　　结论五:合作社对农户蔬菜安全生产行为有重要影响。在蔬菜供应链中，不仅核心企业会对农户蔬菜安全生产行为有非常重要的影响，而且合作社的行为对农户蔬菜安全生产行为也有重要影响。合作社首先起到把组织农户起来的作用，然后作为核心企业与农户之间的桥梁，一方面帮助企业在生产环节对农户的蔬菜安全生产行为进行管理，包括对参与技术培训、原料供给、质量安全监管等，另一方面代表农户与企业进行交易，能够提高农户的议价能力从而保障农户的利益。本文的实证分析也证明，合作社的组织程度越高，越能规范农户的蔬菜安全生产行为。　　结论六:供应链对不同特征类型的农户的蔬菜安全生产行为有不同的影响。本文研究发现，农户的蔬菜种植面积也与其蔬菜安全生产行为有很大关系，蔬菜种植面积越大，农户蔬菜安全生产行为越规范，这是因为种植面积越大，农户对供应链这条销售渠道的依赖就越大。还有，耕种转包过来的土地的农户其蔬菜安全生产行为明显比耕种自己原有承包地的农户更为规范，这一方面是因为转包农户通常比原包农户在蔬菜安全生产上效率更高，另一方面转包农户若被发现存在机会主义行为会面临失去土地经营权的风险，这两方面使得转包农户在蔬菜安全生产上的成本更小而声誉价值更大，从而蔬菜安全生产的激励更高。从这两个结论可以推知，土地流转对农户蔬菜安全生产行为有积极影响，土地流转既能够提高蔬菜生产的规模水平从而更有利于实现规模经济，又能使土地流向生产效率更高的农户那里，这些都有利于提高农户蔬菜安全生产的激励。　　结论七:供应链在激励农户进行蔬菜安全生产方面还存在诸多需要改变的地方。本文通过实证研究发现，供应链仍然不能够给农户在蔬菜安全生产上带来有效的价格激励，这可能与消费者对蔬菜安全的信心不足或农户的议价能力较弱有关。另外，对农民进行的技术培训的效果也一般，对农户蔬菜安全生产的影响比较小，但这并不说明技术文化水平对蔬菜安全生产不重要，因为研究还发现，农民的文化程度的确对其蔬菜安全生产行为有明显的正向激励，这就说明不是技术不重要而是技术培训存在问题，调查中发现在很多时候技术培训都是走马观花的形式主义。