随着国内经济发展,酒店业迎来井喷式发展。但对高端酒店来说,既是巨大的发展机遇,也意味着激烈的同业竞争和巨大的市场挑战,酒店同质化、人才缺口,高端社会餐饮的挑战,都对酒店餐饮发展带来重重挑战,而酒店餐饮的成功是酒店业绩、口碑、发展的重要构成和突破口,因此,如何优化酒店餐饮营销战略,帮助酒店完成整体战略目标显得尤为重要。本文以长沙北辰洲际酒店餐饮营销策略优化为研究对象,首先归纳整理了餐饮营销策略相关的理论及文献,特别是高端餐饮营销策略、微信营销、大数据在营销中的应用等相关文献,总结并了解现有措施。进而分析长沙北辰洲际酒店目前餐饮概况和经营现状,并外部环境进行分析,包括PEST工具分析宏观环境、行业环境、波特五力模型分析竞争对手及具体的竞争对手组合分析等;再对酒店餐饮营销内部环境进行分析,了解酒店餐饮营销的现状,目前存在的主要问题及相应的开发、执行层面原因。继而展开对酒店餐饮营销策略的优化,在对酒店所处的市场细分及酒店各餐厅的定位分析之后,从产品及品牌策略、价格策略、渠道策略、促销与沟通策略入手,详细分析了如何优化酒店目前餐饮营销策略的方方面面,特别是广告、新媒体、客户沟通与关系策略等时下热点问题。最后制定了餐饮营销策略优化的实施步骤,确立了人力资源、业务流程、财务支撑、技术保障、组织流程等相关保障原则,并对最终的效果进行了简单预测。本文通过整理酒店近年来餐饮领域的营销策略及优化研究,相信作为长沙市高端酒店代表,其餐饮营销策略具有极强的借鉴性,能为同类型酒店在类似市场环境中的实战操作提供参考。