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目的:探讨微粉人参的制备技术、黑木耳多糖的复合酶法制备技术、人参黑木耳粉降血脂作用及降血脂作用机制。实验方案:1、人参黑木耳粉制备工艺的研究(1)采用微粉化技术对人参进行微粉化处理,并以平均粒度、堆密度、休止角、微粉生产情况和产出比为标准,考察风力、粉碎时间和单次进料量对人参微粉化的影响;(2)采用复合酶法提取黑木耳多糖,并以多糖提取率为指标,考察料液比、加酶比例、酶解时间、提取温度、提取时间、提取次数等因素对黑木耳多糖提取的影响。2、人参黑木耳粉降血脂作用的研究(1)人参黑木耳粉对高血脂小鼠血清中TC、TG、HDL-C、LDL-C含量的影响;(2)人参黑木耳粉对高血脂大鼠血清中TC、TG、HDL-C、LDL-C含量的影响。3、人参黑木耳粉降血脂机制的研究(1)人参黑木耳粉体外吸附实验的研究1)人参黑木耳粉持水力、膨胀力、吸油能力的测定;2)人参黑木耳粉对蛋黄中胆固醇吸附能力的测定;3)人参黑木耳粉对亚硝酸根离子吸附能力的测定。(2)人参黑木耳粉对高血脂大鼠粪便和肝脏中胆固醇和胆汁酸影响的研究1)高血脂大鼠肝脏和粪便中胆固醇含量的测定;2)高血脂大鼠肝脏和粪便中胆汁酸含量测定。(3)人参黑木耳粉抗氧化能力的研究1)人参黑木耳粉对高血脂大鼠血清中SOD的影响;2)人参黑木耳粉对高血脂大鼠血清中MDA的影响;3)人参黑木耳粉对高血脂大鼠血清中GSH-PX的影响。(4)人参黑木耳粉对小鼠小肠运动的影响实验结果:1、人参黑木耳粉制备工艺的研究结果(1)微粉人参的最佳制备工艺是:单次进料量为500g,风袋长度20cm,粉碎时间40min。(2)黑木耳多糖的最佳提取工艺是:料水比1:40,加复合酶比例2%,提取温度100℃,提取时间2h时,黑木耳多糖提取率最高。2、人参黑木耳粉降血脂作用的研究结果(1)人参黑木耳粉可以降低高血脂小鼠血清中TC、TG、LDL-C含量,升高高血脂小鼠血清中HDL-C含量。(2)人参黑木耳粉可以降低高血脂大鼠血清中TC、TG、LDL-C含量,升高高血脂大鼠血清中HDL-C含量。3、人参黑木耳粉降血脂机制的研究结果(1)人参黑木耳粉体外吸附实验的研究结果1)人参黑木耳粉的持水力约是黑木耳粉末的1/4;人参黑木耳粉吸水后的膨胀体积远远小于黑木耳粉末吸水后的膨胀体积;人参黑木耳粉的吸油能力是黑木耳粉末的2倍;2)相同条件下,人参黑木耳粉对蛋黄中的胆固醇的吸附能力是黑木耳粉末吸附能力的3倍,减少了人体对食物中胆固醇的吸收;3)相同条件下,人参黑木耳粉对亚硝酸根的吸附能力是黑木耳粉末的3倍,减少了亚硝酸根对人体的伤害。(2)人参黑木耳粉高血脂大鼠粪便和肝脏中胆固醇和胆汁酸影响的研究1)人参黑木耳粉能降低高血脂大鼠肝脏中胆固醇含量,升高粪便胆固醇含量含量;升高肝脏及粪便中胆汁酸含量。(3)人参黑木耳粉抗氧化能力的测定结果1)人参黑木耳粉能升高高血脂大鼠血清中SOD水平;2)人参黑木耳粉能降低高血脂大鼠血清中MDA水平;3)人参黑木耳粉能升高高血脂大鼠血清中GSH-PX水平。(4)人参黑木耳粉对小鼠小肠运动的影响1)人参黑木耳粉能促进便秘小鼠的小肠运动。实验结论:1.人参黑木耳粉的最佳制备工艺是:制备微粉人参的最佳工艺是,单次进料量500g,风袋长度20cm,粉碎时间40min;黑木耳多糖的最佳提取工艺是,料水比1:40,加复合酶比例2%,提取温度100℃,提取时间2h。将微粉人参和黑木耳多糖按照1:2的比例混合得到人参黑木耳粉。2.人参黑木耳粉对小鼠高血脂具有改善作用,同时能调节高血脂大鼠的血脂变化。3.人参黑木耳粉的降血脂机制可能与减少肠道内胆固醇的吸收、增加体内胆固醇的转化及减少体内胆固醇的合成有关。