本文旨在探讨建立适合中式快餐企业的服务质量管理体系，以促进中式快餐企业的发展。近年来中国的快餐业一直呈现高速发展的态势，年销售额超过1000亿元人民币，年均增长速度达到20％，远远高于国民经济的增长速度，属于新兴的“朝阳产业”。在快餐市场竞争中，与肯德基、麦当劳等跨国快餐连锁企业的发展规模、品牌知名度和市场竞争力相比，中式快餐企业处于明显的劣势。究其原因，是因为在中式快餐企业中尚未建立一个完善的、支撑中式快餐企业运营的体系。　　本文在论述中从管理理论出发，对服务质量和质量管理体系相关理论加以分析，提出了针对中式快餐服务的生产和传递过程，应当建立以满足顾客需求为目标的包括服务开发系统、服务设计系统、服务提供系统和服务评价系统在内的服务质量管理体系，并就体系中各系统的相互关系进行了一定的研究。基于服务质量差距分析模型理论，本文对所提出的服务质量管理体系在提高中式快餐企业服务质量方面的有效性进行了必要的理论探讨。　　在对中式快餐企业服务质量管理体系的结构和作用进行理论分析的基础上，结合中式快餐企业经营管理的实际情况，本文对体系中各子系统进行了进一步的探讨。在服务质量管理体系各子系统的研究中，本文突出了两个重点，满足顾客需求和标准化。围绕这两个重点，本文对以感知顾客服务期望为主要目的的服务开发系统、以制定服务标准为目的的服务设计系统、以提供标准化服务为目的的服务提供系统的重要管理要素进行了探讨，并对以SERVQUAL为工具的服务评价系统开展服务质量评价的思路和基本方法。　　本文最后对中式快餐企业建立和运行服务质量管理体系中应当注意的问题，以及今后体系的发展趋势进行了简单的讨论。