可食性膜是以可降解的多糖、蛋白质等为主剂,可食性多元醇为增塑剂,或添加疏水剂(脂类)、增强剂,通过一定的处理工序而制得的薄膜。它具有一定的力学性能和阻隔性能,既能保障食品质量,降低食品安全问题;还可生物降解,避免污染环境。它是一种具有广阔前景的绿色包装材料,也是目前食品包装材料的研发趋势。本文首先对文献中研究最多的21种植物胶的成膜性能进行了系统地比较,通过感官判断,测定胶液的表观粘度、透光率及膜的厚度、透光率、水溶性等指标,确定以成膜性能最佳的3种植物胶海藻酸钠(SA)、羧甲基纤维素钠(CMC)和刺槐豆胶(LBG)作为共混膜的原材料。其后,以海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为主要的成膜材料,刺槐豆胶为辅助成膜材料,添加甘油作增塑剂而制备了一种新型的三元共混膜。通过研究海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/刺槐豆胶的共混比例、甘油添加量、溶胶温度对共混胶液的表观粘度、透光率和膜的透光率、机械性能、阻湿性能、水溶性的影响,并进行正交试验,确定了制备综合性能较优的三元共混膜的最佳工艺条件,即:共混液总浓度为2.8%,共混比例为4/5/1、甘油含量为0.75%、溶胶温度为80℃。在此条件下,三元复合膜的抗拉强度可达40KPa,断裂伸长率最大,高达67%;水蒸气透过系数为1.6257×10-2g·mm/m2·h·KPa,具有较好的阻湿性能;水溶性为5.278×10-2g/min,且膜光滑、透明,透光率高达85.3%。运用FT-IR、SEM和TG三种分析仪器表征了海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/刺槐豆胶共混膜的相容特性。结果表明:海藻酸钠、羧甲基纤维素钠和刺槐豆胶分子之间存在着较强的氢键相互作用,且制得的共混膜在宏观和微观上均无明显的相分离现象,该复合膜具有较好的相容性。最后根据最佳配方配制出海藻酸钠/羧甲基纤维素钠/刺槐豆胶复合涂膜剂,对新鲜葡萄进行涂膜保鲜试验。考察该涂膜剂对葡萄的硬度、失重率的影响,结果表明:该复合成膜剂对葡萄起到了涂膜保鲜的作用,具有一定的应用前景。