目前,食品质量安全问题日益突出,绿色食品产业化是解决这一问题的重要出路。而怎样进行绿色食品产业化,怎样在产业化中实现食品质量安全,这些问题亟待研究。这需要采用合理的绿色食品产业化组织模式和经营机制。本文围绕绿色食品产业化,运用新制度经济学、产业经济学、世界经济学、管理学等多学科知识,采用理论研究与案例分析及实证相结合的方法展开研究。通过比较国内外绿色食品产业化的发展及相关研究,借鉴美日等发达国家先进经验,得到适合中国国情的绿色食品产业化发展道路。然后,结合产品属性、“柠檬市场”、交易费用、信息不对称和合约的不完全性等的分析,本文对绿色食品产业化的组织模式进行了分析比较,并结合实际案例对绿色食品产业化的组织模式进行了选择,在总结其演进历程的基础上进行创新设计;再根据契约理论、交易费用、制度变迁等经济学理论,从绿色食品产业化经营机制出发,分别从保障机制、质量监管机制、分工协作机制、供应链控制机制等各方面对绿色食品产业化进行了机制设计,为绿色食品产业的稳定发展提供保障。最后,本文从宏观层面和微观层面提出了相应的政策建议,得出国家应从扶持龙头企业和合作组织、改进农业投入分配机制、允许和鼓励制度创新、加强质量监管和技术推广、促进供应链对接、优化产业环境、出台优惠政策等方面促进绿色食品产业化和食品质量安全的实现,以引导中国绿色食品产业健康发展。