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本论文主要从DL-蛋氨酸和新工艺蛋氨酸对草鱼生长、饲料利用以及草鱼对两者的吸收三方面进行研究，比较DL-蛋氨酸和新工艺蛋氨酸的生物学效价，为新工艺蛋氨酸的研发提供理论依据。 实验(一)，以草鱼为研究对象，实验共设11个组，DO组为空白对照组，蛋氨酸添加量0.00％，D1、D2、D3、D4、D5组分别为梯度添加0.08％、0.16％、0.24％、0.32％、0.40％的DL-蛋氨酸组，D6、D7、D8、D9、D10组分别为梯度添加0.08％、0.16％、0.24％、0.32％、0.40％的新工艺蛋氨酸组。草鱼初始体重4.18±0.02g，饲养周期为8周，实验结果表明： 1.在DL-蛋氨酸组，D3组末体重、增重率、特定生长率、摄食量、蛋白质效率、全鱼粗蛋白沉积率显著高于其它各组(P<0.05)；D3组饲料系数显著低于其它各组，D3组脏体比、肝体比显著低于D0、D1、D4组；成活率各组差异不显著(P>0.05)。在新工艺蛋氨酸组，D9组末体重、增重率、特定生长率显著高于D0、D6、D7、D10组，D9组蛋白质效率、全鱼粗蛋白沉积率显著高于D0、D6、D7组，D8、D9组摄食量显著高于D0、D10组，D9组摄食率显著高于D10组；D9组饲料系数显著低于D0、D6、D7组；各组成活率差异不显著。DL-蛋氨酸组草鱼体重、增重率、摄食量显著高于新工艺蛋氨酸组；DL-蛋氨酸组草鱼特定生长率、成活率、摄食率、饲料系数、蛋白质效率、鱼体水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、全鱼粗蛋白、血清总蛋白含量与新工艺蛋氨酸组差异不显著。 2.草鱼全鱼氨基酸含量，在DL-蛋氨酸和新工艺蛋氨酸组，各组无显著差异。草鱼全鱼蛋氨酸沉积率，在DL-蛋氨酸组，D0组显著高于D1、D2、D4、D5组；在新工艺蛋氨酸组，D0组显著高于其它各组。其它各氨基酸沉积率，在DL-蛋氨酸组，D3组显著高于其它各组；在新工艺蛋氨酸组，D9组显著高于D0、D6、D7组。草鱼全鱼各氨基酸含量、沉积率在蛋氨酸类型间无显著差异。 以上实验结果说明： (1)在本实验饲料配方及其营养水平的饲料中，添加0.24％的DL-蛋氨酸和0.32％的新工艺蛋氨酸可以显著提高草鱼末体重、增重率、特定生长率、摄食量、蛋白质效率、鱼体粗蛋白的沉积；显著降低饲料系数；对成活率无显著影响。 (2)在本实验饲料配方及其营养水平的饲料中，较低水平的DL-蛋氨酸和新工艺蛋氨酸能显著提高全鱼蛋氨酸的沉积率；0.24％的DL-蛋氨酸和0.32％的新工艺蛋氨酸能显著提高其它各氨基酸在鱼体的沉积率。 (3)DL-蛋氨酸对提高草鱼生长性能显著高于新工艺蛋氨酸，对饲料利用，全鱼氨基酸含量和沉积率两者无显著差异。 实验(二)，分别给草鱼灌喂两种蛋氨酸溶液，灌喂量为120mg蛋氨酸/kg鱼体重，草鱼均重92.4g。在灌喂后第0、0.5、1、2、3、4、5、6、7、12h取血清样品，测定血清游离氨基酸含量。实验共设19组，AB0为空白对照组：A0.5、A1、A2、A3、A4、A5、A6、A7、A12组分别为各时间点灌喂DL-蛋氨酸组；B0.5、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B7、B12组分别为各时间点灌喂新工艺蛋氨酸组。实验结果表明： 1.在DL-蛋氨酸和新工艺蛋氨酸组，灌喂蛋氨酸溶液后，草鱼血清蛋氨酸浓度均逐渐上升，到第1h均显著高于灌喂前的水平，至第4h两者达到峰值，然后两者逐渐下降，至第7h两者仍显著高于灌喂前水平，至第12h两者则与灌喂前差异不显著。 2.DL-蛋氨酸组草鱼血清游离蛋氨酸浓度显著高于新工艺蛋氨酸组。 以上实验结果说明： (1)草鱼对DL-蛋氨酸的吸收显著高于新工艺蛋氨酸。 结论：DL-蛋氨酸相对于新工艺蛋氨酸更能提高草鱼增重，草鱼对DL-蛋氨酸的吸收效果优于新工艺蛋氨酸，DL-蛋氨酸对提高草鱼成活率、饲料利用效果以及鱼体氨基酸含量和沉积率与新工艺蛋氨酸效果相同。在本实验饲料配方及其营养水平的饲料中，DL-蛋氨酸和新工艺蛋氨酸的适宜添加量分别为0.24％和0.32％。