TFE3在肾癌对舒尼替尼的耐药与转移过程中的作用及机制研究

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烤羊肉串是我国传统的风味小吃,因其具有独特的烟熏风味、鲜嫩多汁的口感以及特有的文化属性,受到广大消费者的青睐。但羊肉在烤制过程中会产生具有高诱变性的杂环胺类化合物,对人体健康造成威胁。目前关于杂环胺的研究尚存不足,控制杂环胺生成多是从改变加工方式以及添加外源物质方面下手,但这种方式极大可能改变食品风味,因此在保留食品原有风味的同时,减少杂环胺的生成很有必要。但关于杂环胺的生成机制尚不明确,因此研究
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近年来我国猪肉产量和消费量不断增加,猪皮成为资源丰富、廉价易得的肉制品原料。猪皮中含有丰富的胶原蛋白和矿物质,可通过适宜的工艺条件制成高蛋白、低脂肪、低热量的皮冻类产品,皮冻不但色、香、味俱佳,还具有入口即化的口感特征,被称为“肉类果冻”,赢得了很多食客的喜爱。本文以猪皮冻为代表性研究对象,借助现代食品感官科学研究方法体系,深入研究皮冻口感特征及其影响因素。主要研究结果如下:首先,以8种市售皮冻为
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