“食品安全”问题由来已久且日益凸现,以往理论界有关“食品安全”概念的界定仅从技术层面出发,存在着严重的道德缺失。生命伦理角度的“食品安全”概念是指在人类赖以存活和发展的食品领域内围绕人类的生命权和健康权,伴随食品的供应、生产、流通以及质量等问题而产生的人与人,人与自然,人与社会的道德关系和行为规范。从“食品安全”的生命伦理概念出发,目前我国食品安全方面存在的伦理困境主要是生命健康权与经济利益之间的矛盾,具体则表现为转基因食品、食品添加剂和有毒食品背后的社会道德现象。从生命伦理角度透析这些道德现象,我们发现生命价值的原点失落、生命价值的异化、生命价值的体认危机以及生命价值的规范弱化是造成食品安全伦理困境的深层原因。这些问题的解决途径主要有两个维度:在理论上应该坚持尊重、安全、公正和健康原则,通过利益平衡机制和自律向他律转化的机制,把理论的探讨转化为实践的操作;在实践层面,有限职能的政府是解决问题的基本条件、注重诚信的企业是解决问题的关键、拥有健康权的消费者是解决问题的基础。