民以食为天，食以安为先。近些年以来，“三鹿奶粉”、“塑化剂风波”等等的食品安全突发事件在国内国外连续出现，食品安全问题逐步变成人民群众普遍关注的热点和焦点。怎么样利用政府的行政资源对食品安全进行有效的监管，已经成为各级政府相关部门面临的共同的课题。而且，食品生产加工环节是食品链中重要环节，对食品质量是否达标起到关键性的作用，在目前的体制下，质量技术监督部门依法承担起对生产加工环节食品质量安全监管的职责，监管职责任务重。目前生产加工环节食品安全监管存在诸多监管困境，国内或者国外研究人员大多以食品安全监管全过程全体系进行研究，而较少针对具体特定的职能部门以及特定环节、特定食品链的食品安全监管进行研究。本文以泉州市食品生产加工环节安全监管作为研究对象。论文首先介绍了课题研究的背景及意义以及研究的基本思路与研究方法，并且也介绍了食品安全监管的相关概念、理论基础和食品法律体系；接着详细介绍泉州市质量技术监督部门对泉州市生产加工环节的食品安全监管现阶段情况以及存在的问题；另外，再加上简要介绍下国内外一些发达西方国家的食品安全监管代表性的模式，使之与我国的食品安全监管进行对比与分析，得出对我国食品安全监管的启示和借鉴；最后提出改革与完善泉州市质监部门食品安全监管的对策思考。具体从生产加工环节食品安全监管体制、主体、客体以及环境四个方面提出具体可操作的对策措施建议。本文在完善泉州市食品生产加工环节安全监管的对策思考方面提出了有所创新的方法措施，对进一步完善生产加工环节食品安全监管具有参考价值和理论与现实意义。